Romaine-skremmingen er offisielt over - her er hvordan man skal være trygg i fremtiden

Vi alle pustet et kollektiv sukk av lettelse etter at Food and Drug Administration (FDA) og Centers for Disease Control and Prevention (CDC) kunngjorde at romaine salatfare er offisielt forbi. Puh!

Vask salat din grundig for å skylle bort potensielle patogener. (Bilde: elena_hramowa / iStock / GettyImages)

"Romaine salat blir solgt og servert i dag er ikke romene knyttet til sykdommer," CDC tweeted. Det forurensede salat, knyttet til en gård i Yuma, Arizona, resulterte i 172 tilfeller av E. coli i 32 stater og førte til en død.

Hvis dette siste utbruddet har gitt deg litt salat-sjenert (vi ikke klandre deg), er det ting du kan gjøre for å redusere risikoen for å konsumere forurensede greener. Les videre for fire tips fra insekter av mat og sikkerhet Jennifer Quinlan, ph.d., en matmikrobiolog ved fakultet ved Drexel University i Philadelphia.

Du bør ta salat for et snurr.

En grunn til at grønne grønnsaker opphører knyttet til flere multistate utbrudd (syv siden 2010) enn andre frukter og grønnsaker: Bladene i de grønne grønnene (tenk spinat, arugula, romaine og mer) tilbyr så mange steder for bakterier å skjule. For å få grønnsakene rene, anbefaler Quinlan en salatspinner. Bruk kaldt vann til å skylle potensielle patogener og holde greens skarpe. Når det gjelder sprøyter og vasker som hevder å få produsere rene, sier Quinlan at hun ikke har sett noen undersøkelser at de "øker sikkerheten betydelig."

Hvis det står prewashed, må du ikke rewash.

I motsetning til hva du kanskje har hørt, bør pakkede salater og grønnsaker merket som forvasket ikke vaskes igjen, sier Quinlan. "Ethvert selskap som produserer ferdigprodukt i stor skala, skal følge industristandarder for vasking," forklarer hun. Det inkluderer en klorholdig skylle ment å drepe bakterier. Hvis en forurensning overlever den supermaktige rengjøringen (som skjer i svært sjeldne tilfeller, sier Quinlan), vil rewashing ikke gjøre noe bra. Mer enn det øker rewashing sjansen for å krysse kontaminerende salat med bakteriene (fra f.eks. Rå kylling) som kan være dvelende i kjøkkenet ditt.

Kanskje ikke spis spire. Noensinne.

Glem å bekymre deg for å bli syk av grønne grønnsaker. Siden 1996 har spire vært knyttet til minst 30 utbrudd av matbårne sykdommer. "Jeg vet ingen matmikrobiolog som spiser spirer," sier Dr. Quinlan. "Årsaken til at disse små plantene er så upopulære? For å vokse spirer, er frøene plassert i et varmt, fuktig miljø - så, i utgangspunktet, et ideelt avlsmiljø for bakterier. Mat- og stoffadministrasjonen skriver også på sin side at bakterier kan komme inn i frøet gjennom sprekker før spirene blir til og med vokst. Når dette skjer, er disse bakteriene nesten umulige å vaske ut, "forteller FDA, og merker at gravide, småbarn og alle med nedsatt immunforsvar bør unngå råspirer (inkludert alfalfa, kløver, reddik og mungbønnespirer).

Når det gjelder organisk versus uorganisk, er det i utgangspunktet en vask.

Det er mange gyldige grunner til å kjøpe økologiske frukter og grønnsaker, men frykt for forurensninger (som E. coli og salmonella) bør ikke være en av dem. "Økologiske produkter kan være like trygge, men det er heller ingen grunn til å tro at det er tryggere, sier Quinlan. Det samme gjelder for lokalt dyrket råvarer du finner på nabolaget ditt bøndermarked. Typiske forurensningskilder påvirker alle typer gårder - små og store, organiske og uorganiske - og inkluderer vannavfall, skadedyr (som gnagere og fugler) og usikre håndtering av enhver person som kan komme i kontakt med råvarene underveis.

Fortsatt ikke overbevist om økologisk er like utsatt for forurensning som uorganisk? Fra 1992 til 2014 var det 18 utbrudd forårsaket av økologiske matvarer (inkludert åtte knyttet til produsere), ifølge en studie i Journal of Food Protection. Hvis du er bekymret for økologisk mat, klikk her for mer informasjon!

Les mer: Bekymret om Salmonella? Det er bare en sikker måte å lage egg på

Hva tror du?

Er du bekymret for patogener i ditt produkt? Hva gjør du for å prøve å redusere risikoen for å bli syk? Er det noe du vil begynne å gjøre etter å ha lest Quinlans råd?