Allergi mot gresskar
Gresskar har blitt dyrket i Nord-Amerika i mer enn 5000 år og konsumeres over hele verden. Men for noen mennesker kan å spise gresskarpai ved Thanksgiving eller carving Jack-o-Lanterns på Halloween utløse allergiske responser som i sjeldne tilfeller kan være livstruende.
To gutter sliter med å bære gresskar. (Bilde: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)Identifikasjon
Gresskar er medlemmer av familien Cucurbitaceae, som også inkluderer courgette, agurk, gourd og squash. Den varierte gruppen av ettårige og stauder bærer avrundet ribbe, spiselig frukt, som varierer i størrelse, form, mønstre og farger fra hvitt eller grønt til gult til oransje. Fruktene kan veie fra 1 kg til 1000 kg. Den største gresskar på rekord veier 1.468 lbs.
allergener
En allergisk reaksjon er forårsaket når immunsystemet feilaktig identifiserer et protein i mat, slik som gresskarens masse, som farlig. Det reagerer og frigjør antistoffer, kjent som immunoglobulin E eller IgE, for å beskytte kroppen. Disse antistoffene reagerer med allergenet som utløser frigjøring av histaminer som kan påvirke hud og membraner i øynene, nesen, luftveiene og tarmen. En av proteinallergene som er identifisert i gresskar, er profin, som også kan forårsake allergi mot sitrusfrukter, melon, tomat og bananer.
Fører til
Hvis du har en allergi mot gresskar, kan andre medlemmer av squashfamilien inkludert courgette, muskmelon og agurk også utløse en allergisk reaksjon. Personer som er allergiske mot gresskar er vanligvis allergiske mot gresskarfrø. Berøring av massen eller frøene kan forårsake dermatitt eller elveblest i sensitive personer. Inhalering av damper fra matlaging gresskar kan også gi allergiske symptomer hos følsomme personer. Pass på kryss-forurensning fra gryter og servise tidligere brukt til å forberede gresskar.
symptomer
Innen minutter etter inntak kan gresskar fremkalle forskjellige allergiske symptomer hos enkelte individer. Symptomene kan være milde, for eksempel kløe, dermatitt og nesevep, eller mer alvorlige, som astma og pustevansker, hevelse i ansikt og lepper eller kortpustethet. Selv om sjeldne, kan anafylaksi utvikles, som krever øyeblikkelig legehjelp eller administrasjon av epinefrin.
Forebygging
Den beste måten å forhindre en allergisk reaksjon på gresskar på, er å unngå mat som inneholder den. Federal Food and Drug Act krever at alle ingrediensene skal være oppført på etiketter av hermetisert og pakket bearbeidet mat. Unngå kommersielle bakervarer som kan inneholde gresskarfrøpulver eller ekstrakter. Vær forsiktig med å spise mat du ikke forbereder deg selv, inkludert brød, kaker, dips og sprer, gryteretter, stuvninger, steker, kaker. Unngå hudkontakt med gresskar og frø.
