Er sulfitter gode for helsen din?

Mennesker produserer ca 1.000 milligram sulfitt hver dag, men sulfitter brukes også som matforebyggende for flere matvarer, inkludert vin og tørket frukt. US Food and Drug Administration klassifiserer sulfitter som "generelt anbefalt som trygt" eller GRAS, selv om et lite antall mennesker kan ha en sulfittfølsomhet. Generelt har sulfitter ingen merkbar innvirkning på helsen din, og det utgjør bare en helserisiko hvis du er sensitiv.

En moden mann sitter på gulvet og drikker et glass vin. (Bilde: John Howard / Digital Vision / Getty Images)

Sulfites 101

Sulfites, når de brukes som konserveringsmiddel, er uorganiske salter som bidrar til å forlenge holdbarheten til visse matvarer. Saltene brukes til å holde matvarer fra å bli brune, for å hindre veksten av bakterier og for å opprettholde stabiliteten til visse medisiner. Sulfitter forekommer også naturlig som en del av gjæringsprosessen i matvarer som øl og vin.

Sulfitt følsomhet

Et lite antall mennesker har sensitivitet for sulfitter, og reaksjonene på sulfittene kan forårsake en rekke symptomer. Disse symptomene forekommer hos mennesker som har astma, og det er langt mindre vanlig for de uten astma å ha en sulfitt følsomhet. Folk som mangler sulfittoksidase, enzymet som er nødvendig for å bryte ned sulfitter, kan oppleve symptomer uten astma.

Utvalg av symptomer

Symptomer på en sulfittfølsomhet forekommer vanligvis innen 15 til 30 minutter etter inntak av sulfitter. Hudendringer og pustevansker er vanlige, og kvalme, magekramper og diaré kan også forekomme. Du kan også oppleve endringer i hjertefrekvensen eller alvorlige pusteproblemer som krever øyeblikkelig legehjelp. Mange hevder at sulfitter får dem til å få hodepine, men dette har ikke blitt støttet av troverdig forskning, skriver Andrew L. Waterhouse, skriver for University of California Davis.

Merkingsregler

Å lese etiketter på mat og drikke som kan inneholde sulfitter er nødvendig hvis du har en følsomhet. Vin, for eksempel som inneholder sulfitter, må opplyse at på etiketten, notater Liza Gross skriver for "Viner og Vines." Se også ingredienslisten for svoveldioksid, kaliumbisulfitt, kaliummetabisulfitt, natriumbisulfitt, natriummetabisulfitt eller natriumsulfitt, som alle indikerer tilstedeværelsen av sulfitter.