Kokende poteter den riktige veien for potetsalat

Måten du lager poteter på for potetsalat, kan gjøre eller bryte denne sommeren klassisk. Kok dem for lenge, og du kan få en grøtaktig salat med tekstur av potetmos. Skimp på matlagingen og potetene dine kan bli så skarpe som selleri. Noen få enkle trinn vil hjelpe deg å koke poteter på riktig måte, slik at salaten din er en vinner hver gang.

En bolle med potetsalat på en foldet klut. (Bilde: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Velg riktig potet

Salaten din vil ikke vise seg riktig hvis du starter med feil type potet. Russet poteter er gode for baking og mashing, men de er ikke ideelle for potetsalat på grunn av deres høye stivelsesinnhold. I stedet velger du en voksaktig sort som Yukon gull, rød salighet eller fingerling poteter.

Forberedelse

Tørk poteter i store, ensartede stykker. Ujevne størrelser vil lage mat til forskjellige priser, noe som gjør for inkonsekvent tekstur. Plasser poteter i en stor gryte med en tung bunn og legg til akkurat nok kaldt vann for å dekke dem. Svært salt vannet; hvis du venter til du klær salaten for å legge til salt, vil potetene mangle smak.

Matlaging

Plasser gryten på middels varme og deksel. Bring vannet til koking og reduser varmen umiddelbart. Kok potetene uten lokket til de er myke nok til å bli gjennomboret med en gaffel. Tørk i en kolander og støt i isvann for å stoppe matlagingen. Når potetene har kjølt helt, kan du legge til de andre ingrediensene, eller kjøle dem over natten og kle deg neste dag.

Å skrelle eller ikke å skrelle

Selv om klassisk potetsalat krever skrælte poteter, kan du også gå rustikk ved å forlate skinnene på. Potetskinn har fiber og ekstra næringsstoffer som ikke er i kjøttet alene. Hvis du velger å skrelle poteter, er det to alternativer. Du kan skrelle dem før tetning, eller koker dem med skinnene på og bruk et papirhåndkle å forsiktig gni huden av når potetene har avkjølt.