Kan peppers skade esophagus?
Hvis du elsker krydret mat, inkludert paprika, er du sannsynligvis kjent med den brennende følelsen de kan forårsake. Du kan også bekymre deg for om de gjør skade på spiserøret, røret som fører fra munnen til magen. Vær sikker på at peppers kan forårsake en brennende følelse, men de forårsaker ikke selve brenning.
En kvinne velger paprika fra et marked for et måltid. (Bilde: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Årsaker til brenningen
Peppers ser ut til å brenne innsiden når du spiser dem, men det er en illusjon. Peppers inneholder capsaicin, et stoff som simulerer den brennende følelsen uten å forårsake brennende, ifølge NYU Langone Medical Center. Capsaicin forårsaker utslipp av substans P, en kjemikalie som kroppen din frigjør når vev er skadet. Når du bruker capsaicin til vev, tømmer det tilførselen av Substance P og reduserer smerte. Så mens du kan oppleve en brennende følelse, brenner pepper faktisk ikke huden din.
Årsaker til esophageal skade
Skader kan oppstå i spiserøret etter å ha spist paprika, men det oppstår vanligvis når syre i magen reiser seg opp i spiserøret fordi muskelen mellom mage og spiserør ikke lukker tett. Magesyre er svært kaustisk. Magen på magen kan håndtere det høye syreinnholdet, men vevene i løvmuskelen og halsen kan ikke.
Bevis på skade fra paprika
En gjennomgang av studier utført av forskere fra Stanford University og publisert i mai 2006 utgaven av "Archives of Internal Medicine" fant ingen bevis på at krydret mat som peppers øker sur reflux. Noen eksperter, som det nasjonale institutt for diabetes og fordøyelses- og nyresykdommer, sier imidlertid fortsatt at peppers kan øke syre refluks, og dermed øke muligheten for spiserørskader.
betraktninger
Noen kan håndtere krydret eller varm peppers bedre enn andre. Hot peppers ser ut til å være en ervervet smak; når du først spiser dem, kan brenningen føles nesten utålelig, men over tid opplever du mindre av den brennende følelsen. Du kan bygge opp din toleranse over tid, forklarer Fred Senese, Ph.D., en kjemisk professor ved Frostburg State University. Å vite at du egentlig ikke ødelegger innsiden din, kan gjøre brenningen mer utholdelig. Drikke melk, ikke vann, med pepper kan også hjelpe, ifølge Senese.
