Øker tomater blodsukkeret?

Tomater legger til et fargestoff, god smak og saftig tekstur til smørbrød og salater, men de vil ikke føre til de usunde bivirkningene du vanligvis vil oppleve når du spiser matvarer som står høyt på den glykemiske indeksen. Selv om å spise tomater fører til økning i blodsukkeret, er resultatet bare minimal.

Spise tomater vil ikke forårsake en rask spike i blodsukkeret. (Bilde: AmanaimagesRF / Amana Images / Getty Images)

Lavt på den glykemiske indeksen

Den glykemiske indeksen tilordner et tall til matvarer som er rike på karbohydrater. Dette nummeret dikterer hvor raskt maten vil føre til endring i blodsukkeret. Tomater har en glykemisk indeks på 30, noe som gir dem en lav glykemisk indeks. Matvarer med en glykemisk indeks på 55 eller lavere anses å være lave, noe som betyr at mens de øker blodsukkeret, vil økningen du opplever, være langsom og stabil. Høyglykemiske matvarer har en indeks på minst 70, og får blodsukkeret til å spike raskt.

Andre Tomatbaserte produkter

Andre tomatbaserte produkter forårsaker en noe raskere økning i blodsukkeret enn vanlige tomater. Tomatjuice har for eksempel en glykemisk indeks på 35, som også tomatsaus uten tilsatt sukker. Tomatsaus med tilsatt sukker har en glykemisk indeks på 45. Selv om disse tallene er høyere enn vanlige tomater, faller de fortsatt innenfor lavglykemisk rekkevidde, noe som gjør dem trygge å spise uten å forårsake en stor forandring i blodsukkeret.

Fokus på lavglykemiske matvarer

Når du utvikler dietten, velger du tomater og andre lavglykemiske matvarer som søte poteter, belgfrukter, epler og usøte yoghurt. Hold deg unna høyglykemiske matvarer som hvitt brød, kjeks og kilder til raffinert sukker. Gjentatt å spise mat med en høy glykemisk indeks fører til at blodsukkeret ditt kommer snart etter at det har spist. Når det faller, vil du ofte kreve ekstra mat og kan overtale. Denne syklusen kan etter hvert føre til fedme og vektrelaterte medisinske problemer som diabetes.

Næringsmiddelkilde

I tillegg til deres lavglykemiske egenskaper er tomater også en verdifull kilde til næringsstoffer. En kopp råhakkede tomater gir 64 prosent av den daglige anbefalingen av vitamin A for kvinner og 50 prosent for menn. Vitamin A bidrar til flere viktige funksjoner i kroppen din, inkludert sunn hud, tenner og bein. Vitaminet fremmer også god visjon. En kopp tomater gir ca 33 prosent av den daglige anbefalingen av vitamin C for kvinner og om lag 27 prosent for menn. Dette vitaminet styrker immunforsvaret ditt også.