Hvordan å rengjøre frukt og grønnsaker med eddik
University of Minnesota Extension anbefaler å vaske ferske råvarer under rent, rennende vann før konsum, men å legge eddik til blandingen kan bidra til å drepe enda flere bakterier. En studie publisert i 2003 i "Journal of Food Protection" viste at vaske epler med eddik og vannoppløsning redusert salmonella på ytre hud betydelig mer enn å vaske med vann alene. Jack Bishop, redaktør av "Cook's Illustrated", utførte et lignende eksperiment, og fant at eddik drepte ca 98 prosent av bakteriene på overflaten av frisk frukt og grønnsaker.
For glattfinnet frukt og grønnsaker
Trinn 1
Hell den hvite destillert eddik i en sprayflaske og tilsett 3 kopper vann. Fest lokket på flasken og rist godt for å kombinere ingrediensene.
Steg 2
Spray glatte grønnsaker og frukt, som epler og tomater, med nok av eddikoppløsningen til å dekke hele overflaten, omtrent fem eller seks sprøyter. Gni forsiktig med hånden for å sørge for at huden er belagt grundig.
Trinn 3
Skyll frukt eller grønnsak under kaldt rennende vann, som fjerner resterende eddik smaken. Gni med hendene for å fjerne alle spor av eddik, rist av overflødig vann og klapp tørr med et rent håndkle før du skiver.
For Leafy og uregelmessige grønnsaker
Trinn 1
Hell den destillert eddik i en stor bolle eller vask og legg til 3 kopper vann. Rør forsiktig med en stor skje eller skje for å blande væskene grundig.
Steg 2
Separat bladene av løvrike grønnsaker, slik som salat, spinat og ropegrønt, og dypp dem i eddikløsningen. Fjern fra skålen, skyll under kaldt rennende vann, rist av overflødig og tørk opp før servering.
Trinn 3
Plasser uregelmessige grønnsaker som har mange sprekker, som blomkål og brokkoli, i skål med eddik og vann. La disse grønnsakene suge i minst to minutter før skylling under kaldt, rennende vann. Skyll av overflødig vann og klapp tørk før du skjærer eller serverer.
Ting du trenger
1 kopp hvit destillert eddik
Sprayflaske
Stor bolle eller vask
Tips
Hvis sprøyteflasken ikke er stor nok til å holde 4 kopper væske, eller hvis du trenger en større mengde av blandingen til rengjøring av store grønnsaker, bruk en del eddik til hver tre deler vann for å gjøre rengjøringsløsningen.
Selv for frukt og grønnsaker uten spiselig hud, som squash og meloner, er prosessen fordelaktig siden bakterier på ytre hud kan overføres til det indre kjøttet når kuttet.
Advarsel
Ikke vask opp til før du er klar til å forberede og servere. Hvis du vasker frukt og grønnsaker før du lagrer, vil de ødelegge mye raskere.
