Hvordan lage laks mindre fisket før matlaging
Enten du spiser mer laks for sine sunne omega-3 oljer og rikelig med vitaminer A, eller bare for å utvide din kulinariske horisonter, begynner du å kjøpe fersk fisk, slik at du kan minimere sin ferske lukt. Behandle laksen riktig når du kommer hjem, og bruk en sterkt duftende marinade for å maskere noen av de sterke smaker. Kok deretter fisken utendørs på en grill, poke den i vann eller mikrobølgeovn for å minimere eller inneholde fiskete lukter som dukker opp under kokingen.
Trinn 1
Kjøp den ferskeste laksen du kan for å unngå en fiskaktig lukt. Frisk laks har ingen væske i bunnen av emballasjen og har et jevnt utseende, uten hull eller adskillelse mellom muskelfibrene.
Hvis du kjøper frossen laks, sørg for at den ikke har synlig frost. Tine frossen laks i kjøleskapet over natten, og bruk den innen en dag etter at du har kjøpt den. Hold laksen dekket i plast slik at den ikke lekker eller lukter.
Steg 2
Mariner laksen med ingredienser som har sterke dufter, som hvitløk, karri eller koriander, for å overvinne noen fiskeaktige lukter. En asiatisk-inspirert kombinasjon inneholder like mengder soyasaus, vegetabilsk olje og riseddik, pluss noen teskjeer hakket hvitløk og revet, fersk ingefær.
Trinn 3
Legg laksefiletene eller biffene i en glassbakepotte og beleg begge sider i marinade. Tørk opp fatet med plastfolie, legg det i kjøleskapet og la laksen sitte i 30 minutter til 1 time før matlaging, vri bitene en eller to ganger i løpet av den tiden.
Trinn 4
Kok en sitronhalv for å kvitte kjøkkenet ditt med eventuelle fiskete lukter som driller seg etter at du har tilberedt laksen for matlaging. Tørk av tellere og hendene med vann og sitronsaft, hvit eddik og natron.
Ting du trenger
Plastfolie
Marinade ingredienser.
Glassbakefat
sitroner
Gryte
Eddik
Bakepulver
Tips
Uansett hvor du bor, er den mest pålitelige måten å få frisk laks på å kjøpe steker og fileter som har blitt frosset ved svært lave temperaturer innen få timer med å bli fanget. Spør din fiskeselger om laksene til salgs er blitt frosset.
Server en smakfull chutney eller salsa, som de med mango eller ananas, på toppen av laksen for å redusere eventuelle smaksprøver.
Advarsel
Pan-stekende laks produserer mange sprut og lukt som du unngår ved å bruke andre matlagingsmetoder.
