Slik gjenoppvarmer blåskjell

Med sin litt salte og kjøttfulle smak er blåskjell en relativt lavmettig kilde til protein, jern og vitamin B12. Deres smak fungerer med en rekke andre ingredienser, alt fra kokosmelk til tomater. De lagrer seg raskt, vanligvis på mindre enn 10 minutter. Mens oppvarming av muslinger er mulig, er det noen problemer.

Overblåser blåskjell kan være deilig. (Bilde: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Generell rådgivning

Overblåste blåskjell må være kjølt for å holde dem fri for mikrober som forårsaker matbåren sykdom. Når du kjøler opp blåskjellene, må du kjøle dem separat. Ikke kjøl dem i en saus, gryte eller annen type væske. For å hindre blåskjellene i å bli gummiaktig, må du oppvarme dem på den mildeste måten. Andre væsker bør oppvarmes først, med blåskjellene tilsatt senere.

Supper og Chowders

Supper og chowders er ideelle måter å oppvarme dampede blåskjell. Legg suppen eller chowderen, uten blåskjell, i en kasserolle på komfyren og skru varmen til middels. Mens suppen er oppvarming, fjern muslingene fra skjellene sine. Om ønskelig kan du kutte blåskjellene i mindre stykker. Når suppen er oppvarmet, tilsett blåskjellene og varme til muslingene er varme. Ikke la suppen eller kyllingen koke når muslingene er tilsatt; dette vil resultere i gummiaktig kjøtt.

Pastasaus

Tomatbaserte pastasaus fungerer godt med blåskjell. Varm pasta sausen på ovnen. Når sausen er varm, legg til blåskjellene. Du kan enten fjerne muslingene fra skallet eller la dem stå i skallet. Fortsett oppvarming av sausen til muslingene er varme. Serveres over linguini eller en annen type pasta.

Musling Tarts

Du kan forvandle dine oppvarmede blåskjell til en elegant forrett. Varm opp ovnen til 350 grader. Legg tårskallene eller konditordeigen i små tart-bokser og bake til de blir gyldenbrune. Fjern tårer fra ovnen og legg kjøttet fra flere blåskjell til hver tinn. Pensel på noe urtesmør, om ønskelig. Bake i ytterligere 5 minutter for å varme opp blåskjellene.