Navn på syrer i frukt, grønnsaker og meieriprodukter

Syrer er kategorisert ved å ha et pH-nivå under 7 på en skala fra 0 til 14. Syrer har også en sur smak, kan bære en elektrisk strøm og reagere med metaller for å produsere hydrogenatomer. Mange frukter, grønnsaker og meieriprodukter inneholder noen type syre. Noen av disse syrer gir næringsstoffer eller hjelper til med å lindre visse plager.

En kvinne skiver grønnsaker på et skjærebrett. (Bilde: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Sitronsyre

Et naturlig konserveringsmiddel, sitronsyre er hovedsakelig funnet i sitrusfrukter; Det gir den sure smaken i sitroner og limer. Sitronsyre kan være gunstig for de som har nyre steiner ved å hemme stein dannelse og bryte ned mindre steiner som har dannet. Bortsett fra sitrusfrukter, kan sitronsyre også finnes i bær, tomater og ananas.

Malinsyre

Kjent som eple syre fordi høye nivåer av det finnes i epler, kan eple syre også finnes i bananer, bær, tomater, brokkoli og Rabarber. Folk som har fibromyalgi og kronisk utmattelsessyndrom bruker noen ganger appelsinsyre som en måte å redusere muskelsårhet og øke energinivået.

Oksalsyre

Oksalsyre eller oksalat finnes hovedsakelig i grønne grønnsaker, rabarber og rødbeter. Forskning om hvorvidt personer som har kalsiumoksalatnyresten skal unngå disse høyoksalatmatene, er ufullstendige. Begrensning av høyoksalatmatvarer kan forhindre videre utvikling av nyrestein, men de mange næringsfordelene som dette mattilbudet kan oppveie den potensielle risikoen for steindannelse. Rådfør deg med en lege for å avgjøre om du må begrense inntaket av disse matvarene.

Melkesyre

Mange meieriprodukter bruker bakteriell gjæring for å oppnå distinkte egenskaper og smak. Melkesyre er et produkt av denne gjæringen, og det finnes i yoghurt, hytteost, kjernemelk og rømme. Forbruker melkesyre kan hjelpe til med fordøyelsen av laktose, eller melkesukker; forebygge og behandle diaré; og bekjempe infeksjon.

Askorbinsyre

Askorbinsyre, ellers kjent som vitamin C, finnes i en rekke frukt og grønnsaker. Kroppen din trenger vitamin C til å vokse og reparere vev, helbrede sår og opprettholde styrken på bein og tenner. Lavt nivå av vitamin C er forbundet med høyt blodtrykk, slag og enkelte former for kreft. Kilder til askorbinsyre inkluderer sitrusfrukter, bær, løvgrønne grønnsaker, tomater og grønn paprika.