Rå spinat og fordøyelse

Med sin delikate smak er spinat en næringsrik grønnsak som du kan legge til i en rekke retter. Inkluder fullt modne blader eller de mer ømte bladene av baby spinat i smørbrød, lasagne, pizza og salater. Mens rå spinat inneholder en forholdsvis høy mengde kostfiber, er det ikke typisk vanskelig å fordøye.

En bolle med fersk baby spinat. (Bilde: oxyzay / iStock / Getty Images)

Fordeler med lutein

Spinat inneholder lutein, en karotenoid som hjelper med synlighet og fungerer som en naturlig antioksidant for å beskytte kroppen din mot giftstoffer og frie radikaler. Lutein absorberes av tarm og brytes ned av kroppen din under fordøyelsessystemet. En 2008-utgave av "Ernæringsforskning" fant at tilgjengelighet av lutein var størst i rå spinat. Mens hermetisert spinat hadde det høyeste luteininnholdet, ble tilgjengelig mengde betydelig redusert etter at den var oppvarmet.

Kostfiber

Som en grønn grønn, rå spinat er høy i cellulose, en type uoppløselig kostfiber. Cellulose finnes i celleveggene av planter, hvor det gir den stivheten som trengs for struktur, og er spesielt høy i grønne grønnsaker. Mens en 2-kopps servering med spinat bare har 1,3 gram fiber, en relativt liten mengde, er det mest uoppløselig. Dette betyr at det ikke brytes ned av fordøyelsessystemet og passerer gjennom tarmens helhet. Uoppløselig fiber kan føre til gass og oppblåsthet hvis du ikke er vant til å konsumere vanlige mengder kostfiber. Anbefalt inntak er 20 til 35 gram per dag, selv om de fleste amerikanere ikke oppfyller dette beløpet.

Ulemper av oksalsyre

Spinat inneholder oksalsyre, noe som kan være irriterende for magen din. Hvis du regelmessig opplever irritasjon etter å ha spist spinat, kan det skyldes oksalsyreinnholdet. Hvis dette er tilfelle, velg baby spinat i stedet for vanlig spinat, da bladene inneholder mindre oksalsyre. Oksalsyre kan også forstyrre absorpsjonen av visse mineraler, for eksempel kalsium, i kostholdet ditt. Å arbeide med et sunt kosthold og grundig chewing eller blanding av rå spinat vil redusere irritasjonen du opplever fra oksalsyre.

Serveringstips

Hvis du har problemer med å fordøye rå spinat, damp det lett for å bevare så mange varmefølsomme og vannløselige vitaminer som mulig, samtidig som det blir lettere å fordøye. Lett matlaging grønnsaker myker kostfiber, noe som gjør det lettere for kroppen din å behandle. Forsiktig dampende spinat kan også senke oksalnivået.