Rød laks vs Rosa laks

Sockeye laks - noen ganger referert til som "rød" laks - og rosa laks er både kaldvannsfisk funnet i Stillehavet. I motsetning til atlantisk laks blir Pacific laks fanget vilt i elver, innsjøer og elvemunning fra Oregon til Alaska. Alle arter av Pacific laks er anadrome, noe som betyr at de lever i havet, men inn i ferskvannskilder for å gyte. Både rød laks og rosa laks er tilgjengelig hermetisk, men selges også ofte som frosne fileter eller steker eller røkt, og friske under bestemte tider av året.

Rød laks

Sockeye laks, Oncorhynchus nerka, er en av de laksarter som finnes i Stillehavet som tilhører slekten Oncorhynchus. Sockeye laks er vanligvis kjent som "rød laks", fordi de vender tilbake til gyteområdet, endrer fisken fra en metallisk, blåaktig farge til strålende rødt. Sockeye er en liten laksart, som veier omtrent 6 pounds. Sockeye laks er den mest økonomisk viktige - selv om den ikke er mest populært fanget - Laksarter i Alaska på grunn av deres rike, fulle smak og faste konsistens.

Rosa laks

Rosa laks, Oncorhynchus gorbuscha, er også av slekten Oncorhynchus og finnes i Stillehavet. Rosa laks har forskjellen på å være den minste av Stillehavet laks, i gjennomsnitt bare ca 4 pounds. De har den andre forskjellen på å være den mest storslåtte Stillehavet laks - mer er tatt av kommersielle fiskere enn noen andre laksarter. Rosa laks har lys rosa kjøtt, mild smak og lavere oljeinnhold enn Sockeye laks. De betraktes ikke som høy kvalitet på fisk som Sockeye laks, men er et godt, rimelig alternativ.

Smak

Sockeye laks er solgt fersk eller frossen, røkt eller hermetisert som "rød" laks. Sockeye-laksen fra kobberfloden i Alaska, Copper River Reds, regnes som en av de beste smakerlakkene - deres høye fettinnhold gjør dem rik og deilig, og de er ivrig etterlengtet hvert år i løpet av det korte vinduet de har " re tilgjengelig fersk. Rosa laks, som er mindre rik, er en mildere smaker, blekere fisk. Det er oftest hermetisert, men også solgt fersk eller frossen.

bruk

Sockeye laks smak er så smakfull og rik at det kan være utstillingsvinduet for et måltid - dra nytte av smaken og lag det enkelt, serveres med sitronkile på siden. Grilling, broiling, stekepanne eller steking er alle gode alternativer for Sockeye laksfileter eller steker. Bruk hermetisert rødlaks i lettkledde salater eller delikate chowders, hvor smaken kan komme gjennom. Rosa laks brukes best i oppskrifter der farge og smak ikke er like viktig; Bruk den i supper, gryteretter og smørbrød, for eksempel.

Ernæring

Ernæringsmessige er Sockeye laks og rosa laks lik. Begge er rike på de sunne omega-3-fettsyrene som spiller en avgjørende rolle i hjernefunksjonen - muligens avværing av depresjon - samt kardiovaskulær helse. Per 3,5-oz. servering, Sockeye laks har 167 kalorier, 21 gram protein, 9 gram fett og 62 mg kolesterol. Rosa laks, per 3,5-oz. servering, har 153 kalorier, 26 gram protein, 5 gram fett og 94 mg kolesterol.