Matvaner av marokkanere

Marokkansk mat gjenspeiler innflytelsen fra Afrika, Midtøsten, India, Kina og Malaysia. Det marokkanske folk stoler også på spansk, portugisisk og fransk mat og skikker for å forme deres mat. Tollene og ritualene rundt maten er like viktig som maten.

Nærbilde av en stor tallerken med marokkansk mat. (Bilde: LuckyBusiness / iStock / Getty Images)

Vaner basert på religiøse trosretninger

Visse religiøse direktiver former matvalgene til marokkanske folk. For eksempel er svinekjøtt forbudt. Folk i Marokko spiser ikke kjøtt som ikke er ofret, en praksis som kalles kosher i den jødiske tradisjonen og halal i den muslimske religionen. Andre matvarer spises som en del av religiøse ritualer, som hariraen spist for å bryte fast hver kveld i den hellige måneden Ramadan. Bakverk er en annen vanlig mat spist på kveldene under Ramadan.

Typiske måltider

Lunsj, kalt rada, er hovedmåltid i Marokko, så det er også det største og inkluderer ofte flere kurs, ifølge Raphael Chijioke Njoku, forfatter av «Kultur og Toll i Marokko». De fleste familier spiser middagsmelet hjemme sammen før de går tilbake til jobb. Måltidet starter med grønne grønnsaker eller salater kalt tapas, som etterfølges av tajine, en stuing eller suppe. Hardkokte egg, brød, lam eller kylling og couscous er vanlige deler av en marokkansk lunsj også. Frokost, kalt futo, inkluderer vanligvis brød, syltetøy, smør og oliven, og middag, kalt asha, er vanligvis rester fra lunsj.

Dele mat

I den marokkanske kulturen tror mange på "Al Baraka", som refererer til en type åndelig energi som oppstår når familier går sammen for å spise, ifølge en 2013-artikkel publisert i "Marokko World News." Dette betyr at noen marokkanere spiser sammen, selv går så langt som å dele mat fra vanlige boller. Mens noen mennesker i Marokko retter mat på individuelle tallerkener fra en bolle plassert på bordet, er det en del av spisekulturen for alle å ta biter fra samme tallerken uten å plassere den på en tallerken.

Vanlige oppskrifter og matvarer

En av de mest spiste matvarer i Marokko er couscous, korn laget av semolina, bygg, hirse eller maisgrøt. Couscous serveres for minst ett måltid, vanligvis lunsj hver dag. Bisteeya, en type bakverk som ligner paj, er også vanlig. Stekt lam og en kyllingskål laget med sitron og oliven kalt djej emshmel er stifter. Brød, nøtter, oliven, løk, hvitløk, poteter, tomater, paprika, squash og frukt er også viktige komponenter i marokkansk mat.