Hva er maltodextrin og dextrose og er de trygge?

Matetiketter tilbyr ofte et hav av uforgjengelige ord. Maltodextrin og dextrose er to som kan gi deg en pause, men begge er ingredienser avledet fra naturlige kilder, og USAs mat- og stoffadministrasjon kategoriserer dem som "generelt anerkjent som trygt" eller GRAS. Disse tilsetningsstoffene er tilstede i mange bearbeidede matvarer for å gi tekstur og sødme.

Behandlet frokostblandinger på et bord. (Bilde: Draganadutina / IStock / Getty Images)

Hva er maltodextrin?

Du kan finne ingrediensen maltodextrin på etikettene av frokostblandinger, granola, sjetonger og andre matvarer. Det er en enkel stivelse som lett fordøyes og fungerer som en filler eller teksturforsterker. Produsenter lager vanligvis det fra mais, ris eller potetstivelse og legger til enzymer for å bryte den ned til den danner et hvitt pulver. I andre land enn USA og Canada kan hvete eller bygstivelse brukes til å lage maltodextrin.

Om dextrose

Dextrose er det enkle sukker som gir frukt og honning en søt smak. Det er en primær ingrediens i mais sirup og legges ofte til bearbeidede bakevarer, samt kakeblandinger, frostinger, søte og smakfulle matvarer, og vaniljesaus og sherbet desserter. Produsenter bruker det også som fyllstoff i kunstige søtningsmidler. Dextrose brønner godt, så det forbedrer utseendet på bakverkskrustene. Det er vanligvis avledet av maisstivelse. Du kan se det som "dextrose vannfri" eller "vannfri dextrose" på en matmerket.

Helse bekymringer

Dextrose er et helt naturlig produkt, men leverer ikke noen næringsstoffer. Å spise for mye av det kan forårsake vektøkning og tannråte. Maltodextrin har ingen kjente negative helseeffekter. Hvis du har en hveteallergi, må du undersøke etiketter som inneholder maltodextrin nøye. Utenlandske kilder til maltodextrin kan inneholde hvete, ifølge vaktholdorganisasjonen Senter for vitenskap i offentlig interesse.

Behandlede produkter

Selv om dextrose og maltodextrin er i utgangspunktet trygt, kan det være en indikasjon på at du spiser mye mat med disse ingrediensene, at du ikke får nok friske, hele produkter i kostholdet ditt. En sporadisk bar eller en håndfull snackblanding er bra, men å stole på disse matvarene til vanlige måltider betyr at du kan gå glipp av ferske grønnsaker og frukt samt magre proteiner, fettfattig meieri og ubearbeidet hele korn, som quinoa og brune ris. Hele matvarer inneholder naturlig forekommende vitaminer og mineraler og fibre, som alle fremmer god helse.