Hva er ikke-stivelse polysakkarider?

Nonstarch polysakkarider er ikke så kompliserte som de høres - det er bare et annet navn for noen få typer fiber. Det som setter ett karbohydrat fra hverandre, er størrelsen og strukturen, som igjen bestemmer hvordan, eller om den blir fordøyd. Nonstarch polysaccharides er store karbohydrater som ikke fordøyes, men noen blir gjæret når de når tyktarmen.

Grønnsaker inneholder ikke-stivelse polysakkarider. (Bilde: Andrew Hobbs / Photodisc / Getty Images)

Enkle karbohydrater består av en eller to sukker- eller sakkarid-enheter, mens komplekse karbohydrater inneholder tre eller flere sukker sammenkoblet. Polysakkarider har minst 10 sukkerarter og kan ha mange tusen sukkermolekyler. Stivelser er polysakkarider, men de er fordøyelige fordi du har enzymer som trengs for å bryte bindingene mellom hvert sukkermolekyl. Menneskekroppen har ikke de enzymer som kreves for å spalte typen bindingsholdende polysakkarider sammen, så de blir ikke fordøyd. Disse nondigestable polysaccharides - nonstarch polysaccharides - passerer gjennom magen og tynntarmen intakt.

Ulike grupper og typer

Nonstarch polysaccharides kommer fra planter, hvor de bidrar til å danne strukturelle deler som cellevegger. De primære typer ikke-stivelse polysakkarider er pektin, cellulose, tannkjøtt og hemicelluloser. Hemicellulosegruppen inneholder mer enn fem forskjellige polysakkarider, inkludert beta-glukan. Siden ikke-stivelse polysakkarider er typer fiber, blir de videre gruppert i henhold til de mer kjente typer fiber, oppløselige og uoppløselige. Cellulose faller inn i den uoppløselige gruppen, noe som betyr at det er typen fiber som forhindrer forstoppelse. Hemicelluloser, pektin og tannkjøtt er alle oppløselige fibre. De bidrar til å redusere kolesterol og holde blodsukkeret balansert. De fleste typer løselig fiber er også gjæret av bakterier i tyktarmen, en prosess som produserer energi og kortkjedede fettsyrer som fremmer tarmhelsen.

Beste matkilder

Grønnsaker er en av de beste kildene til cellulose. Hvis du velger grønnsaker med høyeste mengde total fiber, som brokkoli, gulrøtter, spire og grønne erter, får du mest cellulose fordi den står for en tredjedel av sin totale fiber. Frukt er de mest kjente kildene til pektin, med epler, appelsiner og grapefrukt øverst på listen. Frukt, grønnsaker, belgfrukter og nøtter gir også hemicelluloser. Havre er så gode kilder til beta-glukan at de er godkjent for å bære et helsekrav som sier at de kan bidra til å redusere kolesterol, ifølge en rapport publisert i "Ernæringsvurderinger" i juni 2011. Gummi, som guargummi og psyllium, Utvinnes vanligvis fra frø og brukes som tilsetningsstoffer eller kosttilskudd.

Daglige inntak Anbefalinger

Hvis du trenger å senke kolesterolet, vil du kanskje øke oppløselig fiber i kostholdet ditt ved å forbruke bønner, erter, linser og havre. Ellers fokuserer du bare på å få det nødvendige daglige inntaket for fiber i stedet for å bekymre deg for hvilken type fiber du bruker. Selv om enkelte matvarer er bedre kilder til en type fiber, inneholder hele matvarer flere typer løselig og uoppløselig fiber. Hvis kostholdet ditt inneholder en rekke grønnsaker, frukt, bønner, hele korn og nøtter, får du alle de forskjellige typene. Kvinner bør konsumere 25 gram total fiber daglig, mens menn skal sikte på 38 gram.