Hva er forskjellene mellom karbohydrater og proteiner?

Næringsstoffer gir kroppen din energi så vel som byggemateriale for å hjelpe kroppen din til å vokse, vedlikeholde seg og helbrede. Karbohydrater og proteiner tilhører makronæringsgruppen, som er en klasse næringsstoffer kroppen din trenger i betydelig større mengder enn næringsstoffer som vitaminer eller mineraler. Utover deres vanlige klassifisering, varierer karbohydrater og proteiner imidlertid litt i deres kjemiske sammensetning, i tillegg til deres generelle funksjon og kosttilskudd.

Til tross for deres strukturelle forskjeller, deler karbohydrater og proteiner tilsvarende energiutbytte på 4 kalorier per gram. (Bilde: Barbara Dudzińska / iStock / Getty Images)

Komponentmolekyler

Proteiner og karbohydrater inneholder begge karbon-, hydrogen- og oksygenmolekyler. (Bilde: Marco_Ficili / iStock / Getty Images)

Proteiner og karbohydrater inneholder karbon-, hydrogen- og oksygenmolekyler, men i forskjellige proporsjoner. For eksempel viser data fra Michigan State University Chemistry Department at omtrent 50 prosent av alle molekylene i karbohydrater er oksygenmolekyler, mens proteiner vanligvis inneholder 15-25 prosent oksygen. En nøkkelegenskap for proteiner er også deres relativt høye nitrogeninnhold, sammenlignet med karbohydrater. Faktisk varierer nitrogeninnholdet i proteiner fra 15 til 25 prosent, mens karbohydrater varierer fra null til mindre enn 5 prosent nitrogen.

Grunnleggende strukturelle enheter

Komponentmolekyler samles på forskjellige måter for å danne de grunnleggende enhetene av karbohydrater og protein. (Bilde: Shaiith / iStock / Getty Images)

Komponentmolekyler samles på forskjellige måter for å danne de grunnleggende enhetene av karbohydrater og protein. I karbohydrater er den grunnleggende enheten et sakkarid, et annet ord for sukker. Monosakkarider er single-unit sukkerarter, de enkleste karbohydrater. Disse kan koble sammen med hverandre for å danne to-enhetssukker - også kjent som disakkarider - eller polysakkarider, som kan være hundrevis av enheter i lengde. I motsetning er aminosyrer de grunnleggende enhetene av proteiner. Omtrent 20 typer aminosyrer fungerer som kroppens primære proteinbyggesteiner. De kan samle seg på svært komplekse måter for å danne spiraler, plissede ark, globuler eller til og med multi-unit proteinkonstruksjoner.

funksjoner

Karbohydrater hjelper til med å brenne kroppen din. (Bilde: Iamthatiam / iStock / Getty Images)

Selv om proteinets primære rolle er strukturell, fungerer karbohydrater primært som en energikilde. Faktisk er glukose - en av de enkleste karbohydrater - kroppens foretrukne energimargin. Når kroppen din kommer av energi fra protein på grunn av lavt forsyning i karbohydrater, må proteinkomponenter gjennomgå en rekke biokjemiske forandringer som er nyttige for energiproduksjon. Proteiner tjener fremfor alt som kroppens byggesteiner. Hver celle trenger dem for struktur, men de spiller også viktige roller som molekyltransportører, hormoner, sykdomsbekjempende midler og enzymer. Noen karbohydrater - nemlig fiber - er viktige for tarmhelse og avfallshåndtering.

Diettinntak

Karbohydrater og proteiner varierer også i deres kostbehov. (Bilde: sam74100 / iStock / Getty Images)

Karbohydrater og proteiner varierer også i deres kostbehov. De fleste av dine daglige kalorier bør komme fra karbohydrater, ifølge 2010-utgaven av US Department of Agriculture Dietary Guidelines for Americans. USDAs anbefaling for voksne er et daglig inntak på 45 til 65 prosent av totale kalorier fra karbohydrater, sammenlignet med 10 til 35 prosent fra protein.