Hva Temp å Cook London Broil?
London broil kommer vanligvis fra toppen, som ligger på baksiden av dyret. Noen slaktere kaller flankbiff eller kutt fra andre regioner London, også, når disse kuttene er for små til å utgjøre en sann "stek". London broil refererer faktisk til en matlagingsmetode, ikke bare et kutt. For å forberede London broil, marinert og grillet kjøttplaten, men det kan også seares i en panne og ferdig i en varm ovn. For å servere, skjær kjøttet tynt og legg til en saus eller en saus. Temperaturen der du koke kjøttet, avhenger av fremstillingsmetoden du velger.
Slice London brøler tynt for å gjøre det lettere å tygge. (Bilde: gopapsi / iStock / Getty Images)grilling
Alle kuttene som selges som London-broil, har nytte av høyvarme-matlagingsmetoder som sverger utsiden og lar biffmediet sjelden til middels inni. Sett grillen til middels varme etter å ha oljert ristene slik at biffen ikke stikker. Medium tilsvarer omtrent 325 til 375 grader Fahrenheit. Grill London broil, og skru den en gang under matlaging, i 14 til 18 minutter, avhengig av størrelse og tykkelse.
broiling
Broiling skaper noe av det samme karet på ytre kantene av kjøttet som griller, uten at du må telle grillen og lage mat utendørs. Tørk overflødig marinade av kjøttet og legg det på en sprø panne. Sett kyllingen høyt og skyv pannen inn i ovnen, slik at den sitter på toppstativet som er satt ca 4 tommer fra varmekilden. Kok i 4 til 5 minutter per side, eller til et kjøtttermometer satt inn, leser 140 til 145 grader F.
Pan Roasting
Plasser en grill eller tung sautepanne - helst støpejern - over et brennersett til middels høy varme, og legg til nok olje for å belegge bunnen. Forvarm ovnen til 375 grader F. Tilsett kjøttet og stek i 2 til 3 minutter per side. Skyv hele pannen i ovnen; Hvis du har en panne med et plasthåndtak, må du først overføre biffen til en bakkeplate. Stek kjøttet i ca 10 minutter; sjekk det ofte for å være sikker på at det ikke overcook.
Matlagingstips
La London-broiljen komme til romtemperatur før du griller, brøler eller sir den slik at den kokes jevnere. Når London-broilen er ferdig med matlaging, la den hvile i ca 10 minutter, slik at juicene slå seg ned og ikke spy ut når du skar i den. Klipp biffen i tynne strimler, mot kornet, for å gjøre det mindre mykt.
Raske marinade-ideer inkluderer soyasaus, hakket hvitløk, hakkede skalser og sesamolje; fersk timian, balsamicoeddik og olivenolje; eller tørket italiensk urter, Dijon sennep, sitronsaft og olivenolje. La kjøttet marinere i ca 8 timer før matlaging.
