Hvilke er de fete delene av en kylling?
Kylling, generelt, kan betraktes som et sunt protein som er relativt lavt i fett sammenlignet med mange andre proteiner. Imidlertid inneholder visse deler av kyllingen vesentlig høyere mengder fett enn andre. Kyllingens mørke kjøtt er vanligvis mye høyere i fett enn det hvite kjøttet. Men matlagingsmetoder kan også gi stor forskjell i fettinnhold.
Grill kyllingvinger med skinnene på. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Huden
Den fettigste delen av kyllingen, unse per unse, er huden, med 41 gram fett per 100 gram. Derfor, for å redusere fettinnholdet i en hvilken som helst del av en kylling, kan du fjerne huden enten før eller etter tilberedningen. Men ifølge Harvard School of Public Health er det meste av fettet i kyllinghud sunt, umettet fett.
Mørk Meats
Underbenet av en kylling, vanligvis kjent som trommelstikket, inneholder 5,7 gram fett uten huden og 11,2 gram fett med huden på. En hudløs kyllinglår inneholder 10,9 gram fett uten hud og 15,5 gram med huden på. Endelig inneholder en kyllingvinge 8,1 gram fett uten huden og 19,5 gram fett med huden på. Basert på disse tallene, vil du i gjennomsnitt se en reduksjon i fett på 47 prosent ved å fjerne huden.
Minst-fet del av en kylling
Kylling generelt er en kvalitetskilde av protein som inneholder alle åtte essensielle aminosyrer. Men hvis du leter etter kvalitetsprotein uten fett, velger du kyllingebryst. I motsetning til høyere fett, mørke kjøttdeler av en kylling, er kyllingebrystet veldig lite fett. Ca. 3 gram utbenet, skinnfrie kyllingebryst inneholder kun 1 gram mettet fett og færre enn 4 gram totalt fett.
Matlaging med lavt fettinnhold
I tillegg til å fjerne huden, kan du senke fettinnholdet av kylling ved hjelp av et stativ for å tømme fettet av etter broiling, steking eller baking. American Heart Association bemerker at kylling kan bli tørket ut hvis du fjerner huden før du lagrer det. For å rette opp dette, baste kyllingen med vin eller bruk en oljebasert marinade. Alternativt, vent til tilberedning for å fjerne huden.
