Hvorfor sukker folk mandler i vann?

Mandler er en sunn, smakfull matbit, fullpakket med protein, fiber og omega-3 og -6 fettsyrer. De fleste mennesker er klar over deres helsemessige fordeler og hvordan å innlemme mandler til et sunt kosthold, men det er mindre kjent at soaking mandler kan låse opp flere helsemessige fordeler og gjøre dem lettere å fordøye. Soaking mandler øker mengden næringsstoffer og vitaminer kroppen din absorberer fra maten, noe som gjør det til en enkel og effektiv måte å forbedre denne sunne nøtten på..

Nærbilde av mandler. (Bilde: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Fordøyelse

Mandler inneholder et enzymhemmer i sin brune hud som beskytter mutteren til riktig solstråle og fuktighet gjør at den kan spire. Siden mutter ikke frigjør enzymene før de er oppfylt, spiser mandler uten å fjerne inhibitoren de næringsstoffer kroppen din kan absorbere og gjør mandelen vanskelig å fordøye. Ved å suge mandler gir du fuktighet som gjør at mandelskjulet skyller ut huden og frigjør enzymer. Prosessen fungerer med de fleste nøtter og frø.

Tekstur

Soaking mandler endrer også mutterens konsistens og gjør det lettere å tygge. Som mandel absorberer vann blir det mykere og mindre stivt. Dette er spesielt nyttig for små barn og eldre som bør unngå hardt, vanskelig å tygge mat. Mjukere mandler er lettere å fordøye, noe som øker mengden næringsstoffer kroppen din kan absorbere fra mutteren. Hvis du bruker mandler i oppskrifter som kaker, brød og muffins, gjør mykningen det lettere å bryte seg inn i biter eller knuse etter behov.

Hvordan

For å suge mandler trenger du rå mandler, vann og en bolle. Kjøp rå, organiske mandler hvis mulig. Plasser mandlene i en stor bolle og dekk dem med 2 kopper vann per 1/2 kopp mandler. Soak mandelene over natten, deretter tøm og lagre dem i kjøleskapet med plastposer eller krukker. Mandler vil forbli frisk i opptil en uke etter soaking med riktig lagring.

spirende

Fordelene med mandler kan låses opp ytterligere ved å ta bløt til det neste nivået og spire egernene dine. Spire mandler er mykere, fuktigere og søtere, samt enklere å fordøye. Spirende mandler er også den eneste måten å frigjøre lipase, et enzym som fordøyer fett. For å spire mandler, suge mandlene over natten i 10 til 12 timer, skyll og plasser dem i glassburk med lokket i kjøleskapet. Det tar vanligvis mellom en og tre dager for mandlene å spire, og du kan forvente en 1/8-tommers spire for å vokse.