Butterfish og fordøyelse
Fordøyelsessystemet ditt består av en serie hule organer og vridde rør som løper fra munnen til anus. Fordøyelsessystemet produserer juice og enzymer som kan fordøye nesten alle typer mat. Visse matvarer kan imidlertid påvirke riktig funksjon av mage-tarmkanalen, og føre til symptomer som opprørt mage, diaré og kvalme. Butterfish er en slik mat.
Butterfishfileter på en teller. (Bilde: Radist / iStock / Getty Images)butter
Sann smørfisk, eller Scatophagus-arter, har en særegen, rik smak - derav navnet butterfish. Noen andre varianter av fisk som escolar, oljedyr og rudderfish selges også som butterfish. Alle disse fiskene har vanligvis en mørk farge som blir mørkere med alderen. De svømmer raskt og finnes i tropiske og tempererte farvann rundt om i verden. Den karakteristiske egenskapen til disse fiskene er deres manglende evne til å fordøye voksagtige estere som kalles gempylotoksiner som ofte finnes i deres diett. Konsumet av disse forbindelsene fører til en økning av den totale fettinnholdet i disse fiskene.
Reaksjoner på Butterfish
Gempylotoksin voksagtige estere som finnes i enkelte smørfiskvarianter, akkumuleres også i menneskekroppen og utledes via endetarmen. Denne oppbyggingen kan føre til oransje, oljeaktig avføring eller fet diaré, ifølge en studie publisert i en 2009-utgave av journalen "Fremskritt i mat og næringsforskning." Tilstanden er kjent som keriorrhea. Keriorrhea fører også til andre forstyrrelser i fordøyelseskanalen, inkludert kvalme, oppkast og magekramper, rapporterer studien. Helse Canada påpeker at ikke alle mennesker som spiser butterfish, får keriorrhea. Symptomene begynner i 24 til 48 timer, men fordi det ikke går tapt kroppsvæsker under diaré, er tilstanden ikke livstruende. Butterfish inneholder også kvikksølv og histidin, som kan føre til giftige reaksjoner, advarer nettsiden.
Behandling
Yiu H. Hui, forfatter av boken "Foodborne Disease Handbook," sier at det ikke er nødvendig med behandling for gempylotoxin-assosierte fordøyelsesproblemer. Symptomene avtar vanligvis i løpet av få dager. Hvis du utvikler disse problemene, må du imidlertid være forsiktig fordi du i noen tilfeller kan utvikle uventede oljeholdige avføring.
Forebygging
Du må sjekke hvilken type fisk du spiser. Oppvarming påvirker ikke voksagtige estere av smørfisk. Du kan redusere risikoen for keriorrhea ved å grille fisken på en måte som fjerner mesteparten av oljen. Gravide kvinner, barn, eldre voksne og de med tarmproblemer bør være forsiktige når de spiser butterfish, sier Health Canada. En studie publisert i september 2008 utgaven av tidsskriftet "Food Chemistry" viser også at visse kjemiske tester kan bidra til å identifisere giftig smørfisk som har blitt mislabeled som andre arter før de går inn i forsyningskjeden, og implementering av disse testene av leverandører kan bidra til å forhindre utbrudd.
