Celiac og Bloating Etter Spise Ris

Celiac sykdom, som kan defineres som en gluten allergi, berører 1 prosent av alle amerikanere, ifølge University of Maryland School of Medicine senter for Celiac Research. Køliaki er en alvorlig tilstand som kan øke risikoen for autoimmun sykdom, osteoporose, infertilitet og kreft. Eliminerende gluten, som finnes i korn som hvete, rug, bygg, havre og matvarer som inneholder disse kornene, er den eneste behandlingen. Ris er fri for gluten, men oppblåsthet er en av de mange symptomene som kan indikere at du har blitt utsatt for gluten.

En bolle med hvit ris. (Bilde: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images)

Oppblåsthet med ris

Hvis du føler deg oppblåst i løpet av noen timer etter å ha spist ris, som er et glutenfritt korn, prøv å huske alle andre matvarer og drikker du hadde gjennom dagen og i de foregående dager. Noen cøliaki kan føles oppblåst i løpet av noen timer med forbruker gluten, mens det kan ta opptil 1 til 2 dager for andre å reagere. Det siste måltidet du hadde, kunne ikke nødvendigvis være skylden. Skriv ned alt du spiste, og du kan innse at noen av maten du hadde med risen eller på andre måltider de siste par dagene, kunne ha inneholdt gluten og forårsaket oppblåsthet. Hvis ris er den eneste nye maten du inkluderte i kostholdet ditt, og du tror det forårsaker symptom, kan det skyldes gluten skjult i ingrediensene eller krysskontaminering.

Se etter glutenholdige ingredienser

Enten du forberedte risen din selv, kjøpte en kommersielt tilberedt rispakke eller spiste ute, kunne gluten ha funnet veien inn i risen din. Ingredienser som krydder, hydrolyserte vegetabilske proteiner, smaksstoffer, fargestoffer og stivelse av mat kan skjule gluten. Les alltid ingredienslister eller spør hva ingredienser brukes når du spiser ute. Velg kommersielt forberedt ris som er sertifisert glutenfri for å være på den sikre siden eller lage din egen ris ved hjelp av kun glutenfrie ingredienser for å forhindre oppblåsthet og andre uønskede bivirkninger av glutenforbruk.

Krysskontaminering

Selv om risen din kun har blitt laget med bare glutenfrie ingredienser, kan den bli forurenset med gluten gjennom krysskontaminering, noe som kan skje hvis noen ingredienser som brukes i glutenfri ris, ble tilberedt med samme skjærebrett, måleskjeer, eller kopper eller redskaper som brukes til å lage andre glutenholdige matvarer. For å unngå kryskontaminering, lag risen separat fra andre glutenholdige matvarer hjemme, eller be om at bare rene kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr brukes hvis du spiser ute. Noen få krummer av brød, selv om du ikke kan se dem, er nok til å utløse helseproblemer i cøliaki.

Andre glutenfrie korn

Hvis du føler deg oppblåst hver gang du har ris, selv om du er 100 prosent sikker på at den er helt fri for gluten og at krysskontaminering ikke oppsto, kan du bare ha matfølsomhet for ris. For å forhindre oppblåsthet og andre ubehagelige symptomer, prøv å få risfrit og glutenfritt karbohydrater fra yam, søtpoteter, poteter, quinoa, mais eller frisk frukt og grønnsaker. Rådfør deg med en registrert dieter for å få hjelp til å opprette en måltidsplan som er tilstrekkelig for din tilstand.