Diabetikere og pølser
Pølse, en vanlig frokost kjøtt i USA, er vanligvis laget av biff, svinekjøtt eller en blanding av de to. Denne frokost kjøtt serveres vanligvis som med egg retter og pannekaker, og brukes også i frokostretter som quiche, omeletter og frittatas. Flere komponenter av pakket pølse kan ha negative helseeffekter for diabetikere.
Pølse med løk i en bolle. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Mettet fett
Pølse laget av svinekjøtt eller biff er vanligvis høy i mettet fett. En pølse patty laget av en blanding av svin og biff inneholder ca. 3,499 gram mettet fett, ifølge USDA National Nutrient Database. Diabetikere bør begrense mettet fettforbruk til ca 7 prosent av daglige kalorier, eller om lag 15 gram per dag for de fleste voksne. Mettet fett kan bidra til høyt kolesterol og hjertesykdom, som er vanlige komplikasjoner av diabetes.
Transfett
Svin og biff inneholder små mengder transfett; Men frityrpølse i forkortelse eller stekepanne i smør eller smult kan dramatisk øke transfettinnholdet - en stekt pølsepatty kan inneholde så mye som 5 gram av disse skadelige fettene. Transfett kan forhøye lipoproteiner med lav tetthet, noe som kan forårsake arteriell plakk, herdede arterier og kardiovaskulær sykdom. De kan også senke lipoproteiner med høy tetthet, som bidrar til å forhindre plakkavsetninger i arteriene dine. Transfett bør ikke fylle opp mer enn 7 prosent av ditt totale kaloriinntak - ca 2 gram, basert på et 2 000 kalori diett. Dette er spesielt viktig for diabetikere, som har større risiko for hjertesykdom.
Raffinert sukker
Selv om pølse ikke er kjent som en søt mat, inneholder mest kommersielt pakket pølse i USA raffinert sukker og høy fruktose mais sirup. Raffinert sukker er karbohydrater som raskt blir til glukose i blodet ditt. Forhøyet glukose kan være giftig for leveren din, og kan forårsake diabetesrelaterte hyperglykemiske symptomer som tretthet, svimmelhet, dårlig mental funksjon og svimning. Høy blodsukker utløser også insulinproduksjon i bukspyttkjertelen, noe som kan gjøre cellene i kroppen motstandsdyktig mot å absorbere glukose, ifølge University of Maryland Medical Center.
Alternatives
Å lage kalkunpølse fra fersk, magert kalkun kan hjelpe deg med å unngå de mettede fettene som finnes i svinekjøtt og biffpølse. Danner din egen kalkun pølse patties og koblinger lar deg også omgå sukker og høy fruktose mais sirup.
Frityr kalkunpølse patties i 1 ss olivenolje i stedet for stek dem i lard, smør eller forkorting. Olivenolje inneholder umettede fettstoffer, noe som kan bidra til lavere kolesterolnivå.
Du kan også velge pre-laget vegetarisk pølse patties og koblinger for å begrense mettet fettinntak. Unngå imidlertid disse matvarene hvis du har soyallergi. Vegetarpølse inneholder vanligvis teksturert vegetabilsk protein, som er en soyederivat.
Glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen ble utviklet som en måte å måle hvor sterk og hurtig mat - primært karbohydrater - påvirker blodsukkeret. Pure glukosehastigheter 100, og er målepunktet. Alt som satser mindre enn 50, regnes som lav glykemisk indeks. Pølser 28 på det glykemiske indeksskjemaet, og dette tallet skyldes hovedsakelig fyllstoffer og sukker tilsatt kjøttet. En 28 betyr at pølsen øker blodsukkernivået 28 prosent så mye som rent sukker, ifølge Harvard Medical School.
