Fett påvirker matfordøyelsen?
Å spise for mye av en matkomponent kan påvirke fordøyelsen. Fett, spesielt, kan påvirke hvordan kroppen din fordøyer et måltid på grunn av den spesifikke kjemi av fettene du spiser. Et høyt inntak av fettstoffer kan føre til dårlig fordøyelse og forårsake gastrointestinal nød. Søk råd fra en dietist eller din helsepersonell hvis dietten, spesielt en høy i fett, forårsaker fordøyelsesproblemer.
Fisk og chips kastet i avis på et piknikbord. (Bilde: Shaiith / iStock / Getty Images)Bakgrunn
Fettene eller lipidene i maten du spiser er overveiende triglyserider av tre fettsyrer festet til en glyserol. Fettsyrer er kjeder av karbonatomer av varierende lengder, med hydrogenatomer bundet til karbonene. Strukturen av fettsyren bestemmer dens kjemiske egenskaper, for eksempel om den er flytende eller fast ved romtemperatur. Alle fettsyrer er imidlertid uoppløselige i vann. Derfor krever matlipider spesiell behandling i det vanlige miljøet i fordøyelseskanalen din.
Fettfordøyelse
Fettene du spiser må brytes ned til individuelle fettsyrer og glyserol før cellene i tynntarmen din kan absorbere dem. Prosessen med fett fordøyelse skjer i tynntarmen din med virkningen av fordøyelsessystemet lipase, produsert av bukspyttkjertelen. Imidlertid kan lipase som vannoppløselig molekyl ikke virke på det vannuopløselige matlipidet til det er emulgert eller separert i små dråper som kan blande seg med vann. En væske som kalles galle - produsert av leveren og lagret i galleblæren din - blir utskilt i tynntarmen din for å møte matlipidene, og galle emulgerer fettet slik at lipase kan fordøye det.
implikasjoner
Jo mer fett du spiser, jo mer galle og lipase trenger kroppen din til å fordøye matlipidene dine. Hvis inntaket ditt er spesielt høyt, kan du overvelde kapasiteten til leveren og bukspyttkjertelen for å syntetisere tilstrekkelig galle og lipase for fordøyelsen, og etterspørselen av fettstoffer kan føre til dårlig fordøyelse. Dessuten, jo høyere fettinnhold i maten din, jo mer fett kan dekke protein- og karbohydratmolekylene du spiser sammen med fettstoffer. Disse normalt vannløselige matkomponentene kan da bli gjort vesentlig vannløselig inntil du fordøyer fettene som omgir dem. Akkumuleringen av disse matvarene kan legge til din fordøyelsesbesvær.
betraktninger
Symptomer på fordøyelsesbesvær inkluderer magesmerter, kvalme, oppblåsthet og en ubehagelig full følelse i tarmene. Sannsynligheten for dårlig fordøyelse på grunn av for mye fett i et måltid er mindre hvis du spiser sakte og moderat ditt totale fettinntak. Hvis du bruker moderate mengder fett med måltidene dine, kan det også bare redusere fordøyelsen uten å forårsake ubehag ved fordøyelsesbesvær.
