Slik forteller du om en mat har blitt forurenset med botulisme

Botulisme er en sjelden, men alvorlig fødevarebåren sykdom som oftest er forårsaket av bakteriene Clostridium botulinum. Sporer av denne bakterien finnes naturlig i smuss og støv, men er vanligvis sovende. Når de er gitt de rette forholdene, kan disse sporer forvandle seg til en aktiv bakterie og produsere et dødelig toksin.

Husk å lage mat til riktig temperatur for å drepe bakteriene. (Bilde: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Å spise mat smittet med dette nervetoksinet kan forårsake lammelse og død hvis det ikke behandles, men det er skritt du kan ta for å unngå å spise mat som er forurenset med botulinum.

Forstå hvordan botulinum vokser

Botulinumsporer vokser hvis de får de optimale forholdene - noe som er et lavt eller ikke-oksygenmiljø, noe fuktighet og typisk et temperaturområde mellom 40 og 120 grader Fahrenheit.

I tillegg er lavsyrede matvarer, inkludert de fleste grønnsaker, fiken, kjøtt, kylling og fisk, og matvarer med lavt sukker og salt, mer sannsynlig å støtte veksten av botulinum.

Forstå og unngå høyrisiko matvarer

Fordi de er lagret ved romtemperatur og i lavt oksygenmiljø, er hermetisert, konservert eller gjæret mat de vanligste skyldige i botulismeutbrudd. Historisk sett inneholder andre matvarer som er forurenset med dette giftet fermentert fisk, urteinfisert oljer, ostesaus og folieinnpakket bakt potet som ikke er lagret ved de riktige temperaturene, flaske hvitløk og matvarer som har blitt holdt varme og ikke utsatt for luft for lengre tidsperioder.

Honning er også en kilde til botulinumsporer og utgjør en risiko for spedbarn, da deres umodne fordøyelsessystemer kan tillate toksinproduksjon og forårsake spedbarns botulisme. På grunn av denne risikoen, Spedbarn under 1 år må ikke mates honning.

Inspiser Canned eller Jarred Foods

Fordi hermetisert og sjelden kommersielt hermetisert mat kan være en kilde til botulinumtoksinet, inspiser hermetiske eller jarrede matvarer for uregelmessigheter før de åpnes. Ikke kjøp eller åpne et produkt hvis beholderen er skadet eller sprukket, eller hvis den lekker, har buler eller er hovent.

Les mer: Utløpsdatoer på konserverte matvarer

Hvis du åpner en beholder og maten lukter dårlig eller er skummende eller hvis maten er myk eller misfarget, må du ikke konsumere den. Mat som er besmet med dette giftet, kan ikke lukte eller smake dårlig. Så hvis du mistenker at maten er forurenset, må du ikke smake den - som selv små mengder giftstoffer kan forårsake sykdom.

Når du er i tvil, kast bort trygt

Hvis en venn, nabo eller slektning gir deg hjemmelagde matvarer, være selektiv om hva du velger å spise eller mate din familie. For at disse matvarene skal være sikre, må riktig utstyr brukes og etablerte prosedyrer må følges.

For eksempel er den eneste måten å behandle lavsyreholdige matvarer ved temperaturer høyt nok til å drepe botulinumsporer, å bruke en trykkkokeren eller trykkbeholder og følge den anbefalte oppskriften, inkludert oppvarming og kjølingstid.

I tillegg bør hermetisk mat lagres mellom 50 til 70 grader Fahrenheit, og de fleste typer hermetikk bør konsumeres innen et år. Hvis du ikke er sikker på at maten ble hermetisert eller lagret riktig, eller hvis du ikke kjenner kilden til hjemmelagde matvarer, er den sikreste avgjørelsen å ikke konsumere det.

Les mer: Hermetiske matforgiftningssymptomer

Hvordan kaste bort forurenset mat

Sentrene for sykdomskontroll og -forebygging beskriver sikkerhetsprosedyrer for matvarer du mistenker for botulinumforurensning.

• Håndter beholderen forsiktig med gummi- eller latexhansker, og ta tiltak for å unngå utslipp eller sprut på huden.
• Tørk matbeholderen i en forseglingspose; deretter pakk en annen forseglingspose rundt den første og tape for å sikre den.
• Plasser den i uforklarlig søppel, ut av veien for andre mennesker eller dyr.
• Ikke pour muligens forurenset mat inn på toalettet eller ned i søppelavfallet.
• Rengjør utslipp med en løsning av 1/4 kopp blekemiddel og 2 kopper vann og kast bort svamp, vaskekluter eller klær som kan ha kommet i kontakt med forurenset mat.
• Vask hendene dine i to minutter med såpe og rennende vann når du er ferdig.

Advarsel

Infant botulisme forårsaker symptomer på dårlig fôring, dårlig muskelton, svak gråte og lav energi. Symptomer på botulisme kan begynne så tidlig som seks timer etter eksponering og kan inkludere uskarpt eller dobbeltsyn, slurred tale, tørr munn og muskel svakhet.

Disse symptomene kan utvikle seg til problemer med å puste, lammelse og åndedrettssvikt. Døden kan oppstå hvis behandlingen ikke påbegynnes omgående, som inkluderer en injeksjon av antitoksin og ventilasjon for å støtte pusten, om nødvendig.

Hvis du mistenker at du eller et familiemedlem har spist en mat som er forurenset med botulinumtoksinet, må du øyeblikkelig kontakte lege.