Kamut & Gluten

På et glutenfritt kosthold er hvete, bygg og rug avgrensede. Du kan bli regissert for å spise "alternative" korn, som teff og amarant, som erstatninger. Kamut er ikke blant disse alternativene, da det er en gammel relasjon til durum hvete. Korn, brød og bakt varer laget med kamut inneholder gluten.

Celiac Disease

Personer med autoimmun sykdom kan ikke spise gluten, et protein i hvetekorn og rug. Hvis du har cøliaki, forårsaker inntak av gluten skade på villi i tynntarmen, noe som resulterer i underernæring, fordøyelsessykdom og langsiktige helseproblemer. En studie i journalen "Gastroenterologi", publisert i juli 2009, rapporterte at personer som har utiagnostisert cøliaki, kan få en firefoldig økning i risikoen for død. Unngå ikke bare hvete, men hvite pårørende som kamut, for å hjelpe med å håndtere tilstanden din.

Kamut

Kamut er et merke av Khorasan hvete. Kamut er ikke glutenfri, men det er et høyproteinalternativ for hvete for folk som kan konsumere gluten. Det gir 6 g protein per kokt 1/2 kopp servering, med bare 1 g fett. Kamut er en kilde til selen, en antioksidant som bidrar til å øke immuniteten og bekjempe sykdommen.

Glutenimplikasjoner

For cøliaki, mengden gluten i kamut eller noe annet produkt spiller ingen rolle. Den minste delen kan sette av symptomer og skade tarmene. Den eneste måten å behandle cøliaki er å unngå glutenholdige korn, som kamut, helt.

betraktninger

Hvis du følger en glutenfri diett på grunn av en glutenintoleranse i stedet for å diagnostisere cøliaki, kan du muligens fordøye kamut enn andre typer hvete. Men hvis legen din har instruert deg å følge et glutenfritt kosthold, ta kontakt med henne før du legger kamut til dietten. Hvis du kan spise gluten, bør du vurdere kamut som et alternativ til hvete eller bygg. Den gir en mild søt smak som kan brukes som korn, pilaf eller malt mel for baking.