Ernæring av kyllingelever
Som mange mennesker, kan du aldri ha spist kyllingelever. Brukes ofte i pate, kan kyllingelever også stekes for et jern- og proteinrikt måltid. En 100g servering av kyllingelever gir mer enn halvparten av kostholdsinntaket, eller DRI, for jern. Dietary referanseinntak anbefales daglig mengder for hvert næringsstoff.
En pott med stekt kyllingelever og grønnsaker. (Bilde: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Kalorier og protein
En 100g servering, som er ca 3,5 oz., Med stekt kyllingelever inneholder 172 kalorier, hvorav mer enn 100 kommer fra protein. En servering av kyllingelever inneholder 25,8 g protein, som gir mer enn 40 prosent av DRI for protein. Kyllingelever er et komplett protein fordi det inneholder alle essensielle aminosyrer, som er de som kroppen din ikke kan produsere.
Aminosyrer
Ikke bare inneholder kyllingelever alle ni av de essensielle aminosyrene, det inneholder også store mengder av mange av disse aminosyrene. Ifølge Verdens helseorganisasjons anbefalinger for en 175 lb. voksen, gir en servering av kyllingelever over 100 prosent av det minste daglige kravet til fenylalanin. Fenylalanin assisterer i produksjon av dopamin og norepinefrin, som er nevrotransmittere som påvirker humør og minne. En servering av kyllingelever gir også mer enn 50 prosent av kravet til alle andre essensielle aminosyrer.
Fett og kolesterol
En servering av kyllingelever inneholder 6,4 g fett, hvorav 2 g er mettet fett. Dette er mindre enn 10 prosent av den maksimale anbefalte mengden av både fett og mettet fett for en voksen som bruker 2000 kalorier per dag. Kyllingelever kan imidlertid fortsatt ikke være et sunt valg hvis du er i fare for hjertesykdom, siden en servering inneholder 564 mg kolesterol, som er nesten dobbelt så høyt som anbefalt. Kolesterol bør inntas i begrensede mengder fordi det kan føre til plakk på arterievegger.
Jern og andre mineraler
Selv om kyllingelever ikke kan være et næringsrikt valg for de med hjertesykdom, kan du velge å spise dem for høyt mineralinnhold, spesielt hvis du er jernmangel. En servering av kyllingelever gir mer enn 100 prosent av DRI for menn og 72 prosent for kvinner. Jern er viktig for dannelsen av hemoglobin, som bærer oksygen i hele kroppen. En servering av kyllingelever leverer også 63 prosent av fosfat DRI, mer enn 50 prosent kobber, mer enn 30 prosent sink og mer enn 100 prosent selen.
Vitaminer
Kyllingelever leverer også store mengder mange vitaminer. En servering leverer mer enn 100 prosent av DRI for vitamin A og fire av B-vitaminene - folat, pantotensyre, riboflavin og B12. En servering gir også mer enn 50 prosent av DRI for kolin, vitamin B6 og niacin, som også er vannoppløselige B-vitaminer. Vitamin A støtter øynene og immunsystemet. B-vitaminer hjelper til i helsen til nervesystemet, leveren, hjernen og musklene.
