Næringsinformasjon for Lumpfish Caviar

Lumpfish kaviar er en av de mindre kostbare typer kaviar, en delikatesse laget av saltede fisk egg. Klumpfisken er en tykk skinnet, klumpete kaldvannsfisk som hovedsakelig finnes i Nord-Stillehavet, men også i Nord-Atlanterhavet og Arktis. Fiskegg, kalt rogn, har viktige næringsstoffer. Kaviar laget av rogn beholder mange næringsstoffer. Men som alle kaviar er klumpfisk høy i natrium og kolesterol.

Lumpfish roe er farget rødt eller svart for å lage kaviar. (Bilde: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)

Lumpfish Kaviar

I USA er klumpfisken ikke fanget for huden, noe som er uspiselig. Klumpfisken, vanlig i New Englands farvann, er fanget bare for rogn. Lumpfish gir små, svarte egg klassifisert som hard roe, som er kvinnelige egg. Mannlige fiskegg kalles myk eller hvit rogn. Lumpfish roe er farget rødt eller svart og tungt saltet for å lage kaviar, vanligvis servert som forretter eller hors d'oeuvres. Den lyse røde klumpfiskkaviaren gjør en slående garnering. En spiseskje som serverer rød eller svart lumpfish kaviar inneholder 15 kalorier.

natrium

Lumpfish kaviar inneholder mer salt enn andre typer kaviar. En spiseskje som serverer størrelsen på rød eller svart lumpfish kaviar inneholder 380 milligram natrium, i henhold til ernæringsetiketter på emballasje. Natriuminnholdet i lumpfish kaviar forsyner 16 prosent av den anbefalte daglige verdien for natrium. U.S. Department of Agriculture viser 280 milligram natrium i en spiseskje rød eller svart kaviar. Mens kroppen din trenger litt natrium, anbefaler helsepersonell å senke natriuminnholdet for å forhindre hypertensjon og hjertesykdom.

kolesterol

Lumpfish rød og svart kaviar inneholder 50 milligram kolesterol, 17 prosent av den anbefalte daglige verdien, i en spiseskje. USDA viser 94 milligram kolesterol i en spiseskje rød eller svart kaviar. Kroppen din bruker kolesterol for å opprettholde helsen til hjernen, celler og nerver og å skape hormoner. Men for mye kolesterol kan forårsake hjertesykdom. Ernæringseksperter anbefaler å senke fettinntaket for å opprettholde sunne nivåer av kolesterol i blodet.

Vitamin

Kaviar inneholder 3,20 mikrogram vitamin B-12 i en spiseskje som serverer 16 gram. Kroppen trenger vitamin B-12 for å opprettholde helsen til blodceller og nerveceller. B-12 hjelper kroppen til å lage DNA, forhindrer anemi og hjelper kroppen til å bruke protein. Kroppen lagrer ikke vitamin B-12 og trenger å erstatte det hver dag gjennom kostholdskilder. Rød og svart kaviar inneholder også små mengder vitamin A, B-6, E, D og K.

Andre næringsstoffer

Spiseskjeen rød eller svart kaviar servering inneholder 1 gram protein, som kroppen din bruker til å lage nesten alle deler og opprettholde helsen til vev og celler. Rød og svart kaviar inneholder 29 milligram kalium og 48 milligram magnesium, som er viktige for hjerte og sentralnervesystem helse. Kaviar har også 44 milligram kalsium for beinhelse og små mengder sink og jern. Lumpfish kaviar har også viktige fettsyrer, som anbefales for hjertes helse.