Et matlagingsalternativ for tørr hvitvin

Tørr hvitvin er en klassisk ingrediens i kjøkkenene til vinproduserende regioner som Italia, Frankrike og andre varme områder i Europa. Men hvis du ikke kan - eller ikke velger å - konsumere alkohol, eller hvis du ikke har tørr hvitvin, ikke bekymre deg. Du kan fortsatt gjøre omtrent hver oppskrift som krever tørr hvitvin. Du trenger bare å ha en liste over gode substitusjoner og litt informasjon om når du skal bruke hver enkelt.

Hvitvin Vineddik

En enkel substitusjon for tørr hvitvin er hvitvineddik. Laget av tørre hvite viner, har disse vinegarene mange av de samme smakegenskapene som hvitvin, men uten alkohol. Hvis du ikke har hvitvineddik, bruk en annen lysfarget eddik som eplecidereddik eller risvineddik. Selv hvit eddik kan fungere. Siden riseddik er mindre potent enn de fleste vinegarer, kan du erstatte en del av den til en del tørr hvitvin. Hvis du bruker eplecidereddik, bruk halvparten av mengden oppskriften din krever og erstatt gjenværende væske med vann.

Sitronsaft

Tørr hvitvin, når den tilberedes, skaper tangy smaker som er spesielt godt egnet når de serveres med fisk eller som saus over delikate kjøtt som kyllingebryst. Når du arbeider med denne typen oppskrift, gjør sitronsaft en akseptabel erstatning. Som med eddik, må du fortynne det med halvparten for å mildne sin smak. Friskpresset sitronsaft smaker mye bedre enn flaskejuice, og du trenger ikke spesialisert utstyr for å få det. "Cooks Illustrated" magazine anbefaler å kutte sitroner i halve og presse en gaffel i kjøttet for å trekke ut saften.

Kylling buljong

Selv om mange oppskrifter bruker tørr hvitvin for sin smakfulle smak, bruker noen oppskrifter - spesielt langkokte supper og stews - tørr hvitvin til dybden av smak det legger til. Replikere dette er ikke vanskelig. Kylling kjøttkraft, som er laget av de rikeste kuttene av kylling og en rekke grønnsaker, urter og krydder, fungerer godt som en hvitvin erstatning. For størst mulig smakforbedring, anbefaler "Country Living" å smelte de andre ingrediensene i buljongen. Bruk lavnatriumbuljong for å unngå å gjøre suppen din eller gryten for salt.

Vann og urter

Vann er den enkleste og lettest tilgjengelige erstatning for flytende ingredienser som tørr hvitvin, men bidrar ikke til mye smak. Du kan overvinne denne begrensningen ved å legge til urter. Bay bladene fungerer godt for salte supper og småkoke så lenge du husker å fjerne løvbladet når oppskriften er ferdig. For sauser, prøv friske urter. Persille er god med kylling, mens dill fungerer veldig bra med fisk. Lettkrosset rosmarin fungerer også i et stort utvalg av oppskrifter, men som med løvblad, må du fjerne kvistene etter matlaging.