Allergisk reaksjon på kremost
Som et melkeprodukt hører kremost til en av de åtte matgruppene som forårsaker ni av 10 matallergier, ifølge nettsiden for matallergi og anafylaksi. Omtrent en av 40 barn under 3 år har allergier mot melkeprodukter, bemerker FAAN. Femten prosent av dem forblir allergiske for livet, sier Mount Sinai School of Medicine, Dr. Scott Sicherer.
Kremost er grenseverdier for melke-allergiske personer. (Bilde: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Kremost Allergens
En 1-ounce servering på kremost inneholder 1,68 g melkeproteiner, ifølge USAs Department of Agriculture's National Nutrient Database. De to typer melkeprotein er kasein og myse. Fast kaseinproteiner utgjør 80 prosent av melkens volum. Voksne allergiske reaksjoner på kremost kan skyldes kaseinfølsomhet. En studie ved Mount Sinai School of Medicine, publisert i april 1999 "Klinisk og eksperimentell allergi", fant den høyeste kaseinfølsomheten hos melk allergiske barn eldre enn 9.
Allergisk respons
Krem-ost-produksjonsprosessen bruker enzymrennet til å separere kasein og myseproteiner før avtapping av valle. En allergisk respons på kremost opptrer når immunsystemet reagerer feilaktig på gjenværende kaseinprotein som en smittsom organisme. Denne reaksjonen utløser frigivelsen av IgE-immunglobulin E-antistoffer som spesifikt målretter mot de feilidentifiserte proteinene. De stimulerer produksjonen av allergen-angripende kjemikalier, inkludert histaminer. Allergi symptomer følger, noen ganger i løpet av minutter.
symptomer
Kremost og andre melkeallergier produserer en rekke hud-, respiratoriske og fordøyelsessymptomer. De mildeste reaksjonene stopper ved kløe eller elveblest. Muntlig hevelse, puste, pustethet eller nesestop og kvalme, oppkast eller diaré er mer alvorlige symptomer. En livstruende reaksjon er anafylaksi. Dette systemiske engasjementet begynner med alvorlig ansikts kløe. Venstre ukontrollert, det forårsaker hevelse i halsen som forstyrrer pust og svelger. Fordøyelsesproblemer er kramper, oppkast og diaré. Personer i anafylaksi har ofte forvirring eller forstyrrelser fra å kaste blodtrykk. Denne tilstanden krever øyeblikkelig medisinsk behandling.
Allergisk Reaksjon Versus Intoleranse
Selv om de deler fordøyelsessymptomer, er allergiske reaksjoner mot kremost og intoleranse for det ikke det samme. Matintoleranse stammer ikke fra et immunsystemrespons. Det skyldes manglende evne til å fordøye melkesukkerlakkosen. Typiske symptomer på laktoseintoleranse er kvalme, gass, oppblåsthet og diaré. Som et høyt fett meieriprodukt forårsaker kremost sjelden alvorlig intoleranse.
Ledelse
Den eneste måten å forhindre en allergisk reaksjon på kremost på er å slutte å spise den. Med nesten 5 gram fett - inkludert 3 gram mettet fett - i en enkelt spiseskje, er kremost en mat best spist sjelden og sparsomt. Bytt den ut med en fettfattig, tofubasert kremost-erstatning. Å ofre den virkelige tingen kan koste deg noe kalsium og vitamin D. Opp med spinat og brokkoli i stedet for å erstatte dem.
