Er grillede løk ok for en diett?
Løk har en god dose vitamin C og sunn fytokjemikalier som hjelper kroppen din med å bekjempe betennelse og blodsukkernivåer. En måte å gjøre løk tastier er ved å grille dem. Se hvilken type olje du bruker og dine matlagingsmetoder, men hvis du vil at grillede løk skal være diettvennlige. Husk også å legge til høyere kalori tall og fett gram i din daglige tildeling hvis du teller disse.
Skivede løk blir kokt over en kullgrill. (Bilde: Radist / iStock / Getty Images)Kalorier og fett
Råløk har 46 kalorier per kopp, hvorav de fleste kommer fra karbohydrater, og er nesten fettfrie, ifølge US Department of Agriculture's Nutrient Database. Løk grillet eller sautéed med olje har 115 kalorier per kopp, med forskjellen i kalorier levert av fettkalorier. Hvis du begrenser fettinntaket, må du faktor i 9,4 gram fett som de kokte løkene har.
Mange dietter, som hjerte-sunt kosthold anbefalt av American Heart Association, krever at du ser på hvilken type fett du bruker. Å spise løk som er grillet i en delvis hydrogenert vegetabilsk olje, øker transfettinntaket og øker risikoen for høyt kolesterol. I stedet velger du løk grillet i en mer hjerte-sunn mono- eller flerumettet fett som saflor, oliven, canola eller macadamia-mutterolje. Når du griller løk selv, børst du tykt skivede løk bare lett med oljen din for å redusere kalorier og fett, anbefaler Fred Pescatore og Jeff Harter, forfattere av "The Hamptons Diet Cookbook."
Blodsukker Effekter
Råløk er en diettvennlig mat fordi de har blodsukkerreduserende effekter takket være deres allylpropyl disulfid, eller APDS, innhold, samt deres allicininnhold. Men mens det kan være mulig at løk bidrar til å holde blodsukkeret lavt og til og med hjelpe deg med å behandle diabetes, trenger det mer forskning for å bestemme denne effekten, ifølge Verdens helseorganisasjon. Du kan motvirke effektene av allicin hvis du griller løkene dine for tidlig. Det er fordi allicin er dannet av enzymet alliinase når en løk er kuttet eller knust. Dette enzymet kan inaktiveres ved varme. For å delvis spare allicin-produserende alliinase, la løkene dine stå i ca 10 minutter før de utsetter dem for å varme.
Glykemisk belastning
Løk har en lav glykemisk indeks, akkurat som de fleste andre grønnsaker. Den glykemiske indeksen for en mat er en indikasjon på hvor raskt den aktuelle maten øker blodsukkeret når det sammenlignes med ren glukose. En glykemisk indeks på 100 er dårlig, da den er den samme av rent sukker, og alt under 50 vil bli vurdert lavt eller bra, ifølge Harvard Health Publications. Løk faktisk måle opp med en GI på 10, ifølge Carbs--Information.com. Rå grønnsaker har lavere glykemisk belastning enn grillede grønnsaker. Imidlertid konverterer du bare løk fra lavglykemisk mat til lavmåttig glykemisk mat. Således, hvis du følger en plan som krever å unngå høyglykemiske matvarer, er du fortsatt i orden, merk Meri Raffetto og Rosanne Rust, forfattere av "Glycemic Index Cookbook for Dummies."
Fiber for vekttap
En ting som senker matets glykemiske indeks er fiber. Både rå og grillet løk forsyner kostfiber. Rå løk gir deg 2 gram fiber per kopp, mens grillet har 1,5 gram fiber per kopp, noterer USDA. Fiber er også viktig for total helse. Forbruker fiber i kostholdet ditt reduserer risikoen for diabetes, hjertesykdom, fedme, hjerneslag, høyt blodtrykk og tarmproblemer, ifølge en gjennomgang 2009-utgave av "Ernæringsvurderinger." Andre viktige fordeler med fiber inkluderer reduksjon i kolesterolnivået, samt lavere risiko for sår, hemorroider og forstoppelse. Forskere rapporterer at prebiotiske fibre - spesialiserte fibre fra planter - kan til og med øke immunforsvaret. Anbefalt daglig inntak av fiber er 25 gram for kvinner og 38 gram for menn.
