Er poteter syre eller alkaliske?
Avhengig av forbindelsene de produserer når de metaboliseres, er alle matvarer - med unntak av rent vann - enten syreformende eller alkalisk dannende i kroppen. Derfor har hver mat du spiser, en midlertidig og minimal effekt på kroppens pH-balanse. Alkalisk dannende matvarer støtter kroppens naturlige homeostase og bidrar til kritiske alkalireserver. Når overforbruket tømmes, danner syreformende matvarer alkaliske reserver og til slutt tipper kroppens pH fra sin naturlige alkaliske tilstand mot surhet. Potet er en lavsyre, alkalisk formende mat - avhengig av hvordan du forbereder den.
En mann med et forkle som holder to poteter i et marked. (Bilde: Altrendo bilder / Stockbyte / Getty Images)Syrt innhold
Økologisk syreinnhold i nesten alle matvarer er høyt nok til å gi dem sure verdier på pH-skalaen, som går fra 0 til 14. Rent vann har en verdi på 7 og er nøytral. Matvarer med pH-verdier under 7 er sure, mens de som er verdsatt over 7 er grunnleggende eller alkaliske. Syreholdige matvarer er delt inn i to kategorier: sukkerholdige matvarer, eller de med verdier lavere enn 4,6; og lavsyreholdige matvarer, eller de med verdier mellom 4,6 og 6,9. Poteter, som de fleste grønnsaker, er en lavsyreholdig mat med en pH-verdi på 6,1. Sammenlignet med poteter, asparges er så sur, er søte poteter litt surere og erter er litt mindre sure.
pH og metabolisme
En matts pH-verdi er ikke indikativ for dens pH-natur i kroppen. Mens nesten alle grønnsaker har litt sure pH-verdier, er de fleste alkalisk dannende i kroppen. Dette skyldes at metabolsk prosessen forandrer naturen til noen av matens forbindelser som den er brutt ned. Mange frukter og grønnsaker inneholder kaliumsitrat, som for eksempel blir kaliumbikarbonat, en svært alkalisk forbindelse, når den metaboliseres. Ifølge "The Acid Alkaline Food Guide," er poteter moderat alkalisk dannende i kroppen. Bakte poteter, inkludert skinnene, er de mest alkaliske, etterfulgt av potetmos tilberedt med melk og smør. Hjemmelagde stekte poteter er litt alkaliske, mens de fleste hurtigmatfries er svært syreformende.
Surhet vs. alkalitet
Celler og vev krever et litt alkalisk miljø for å fungere skikkelig. Alkalisk forming matvarer inkluderer urte te, mineralvann, de fleste grønnsaker, urter, frukt og krydder, og noen korn, belgfrukter og nøtter. Når du bruker syreformende matvarer, inkludert sukkerholdige matvarer og drikkevarer, meieriprodukter, alkohol, kaffe, kjøtt, fjærfe, fisk og de fleste korn, nøtter og belgfrukter, må kroppen din buffer og fjerne sure rester for å opprettholde homeostase. En diett som legger vekt på syreformende matvarer kan føre til syreoppbygging i vevet ditt, fordi kroppen har en begrenset daglig kapasitet til buffering og fjerning av syrer. Fortsatt syreoppbygging kan resultere i kronisk lavverdig metabolisk acidose, en tilstand som er markert med en svakt sur kropps pH. Ifølge "The Acid Alkaline Food Guide" setter metabolsk acidose scenen for mange forhold og sykdommer, inkludert kreft, kronisk tretthet og betennelse.
betraktninger
Pesticider reduserer alkaliseringspotensialet for alle matvarer. For å få det mest ernæringsmessige og alkaliske potensialet fra poteter, kjøp økologisk og konsumerer huden, i stedet for å skille skinnene av konvensjonelle varianter. En organisk bakt potet krydret med persille, havsalt og bøf er langt mer alkalisk forming i kroppen enn en vanlig bakt potet toppet med smør, rømme eller ost. Havsalt, vegetabilsk salt og persille er svært alkalisk forming i kroppen, som er de fleste urter og krydder. Olivenolje er en annen alkalizing mat du kan bruke i stedet for smør for ekstra smak og rikdom. Smør, rømme og ost er imidlertid syreformende matvarer. Høst ost er også litt syreformende, men inneholder færre kalorier og anses generelt som en sunnere topping.
