Er det probiotika i surkrem?

Probiotika er levende mikroorganismer med mulige fordøyelseskanaler. Probiotika finnes i gjærte meieriprodukter som rømme og yoghurt, eller kan også kjøpes over-the-counter og legges til mat som supplement. Ikke alle rømme sorter inneholder probiotika - se etter en etikett som sier "inneholder aktive kulturer."

Nærbilde av en bakt potet toppet med rømme. (Bilde: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)

Probiotika Definert

Probiotika er levende mikroorganismer som inkluderer meierkulturer, enzymer og bakterier. Kroppen din er naturligvis vert for milliarder bakterier som støtter fordøyelsen og absorpsjonen av flere næringsstoffer. De hjelper også immunforsvaret ditt ved å skape et konkurransedyktig miljø som gjør det vanskeligere for utenlandske bakterier å overleve og reprodusere. Forbruker probiotika gir enda mer støtte til disse fordøyelsesklemmene "gode menn".

Probiotisk innhold av surkrem

Ikke alle rømme sorter inneholder probiotika, selv om det er et fermentert meieriprodukt. Produsenter bruker vanligvis Lactobacillus lactus (L. lactus) eller B. bifidus for å lage rømme. Disse bakteriene kan dø av under behandlingen. Noen produsenter, som for eksempel Horizon Organic, legger til levende kulturer til hver batch av rømme mot slutten av batchbehandlingen, som fortsetter å være aktiv under transport og helt inn i kjøleskapet ditt.

Identifisere probiotisk-rik mat

Det er lett å identifisere probiotisk-rik mat som yoghurt. Produsenter merker matvarer som inneholder levende mikroorganismer av fødevaresikkerhetshensyn, og nylig for helsemarkedsformål. Mange bedrifter vil spesifisere den eksakte typen bakterier på forsiden etiketten. Selv om bakterier brukes til å lage mange populære matvarer som ost, sjokolade og vin, inneholder disse matene ikke levende mikroorganismer og trenger ikke å være merket som sådan.

Gjør Sour Cream

Rømme er laget ved å blande krem ​​med en sur melk som kjernemelk og la den sitte ved romtemperatur i opptil 24 timer. Den sure melk inneholder bakterier som virker gjennom krem, og danner dermed en jevn tykk blanding. Oppvarming av rømme til en høy temperatur for pasteurisering dreper av bakteriene; oppvarming av rømme til en lavere temperatur vil bevare noen av mikroorganismer.