Er Udon nudler sunn?
Hail fra Japan inneholder uton nudler vanligvis bare hvetemel, vann og salt. Disse tykke nudler er lette på kalorier, men tradisjonelle raffinerte versjoner er også korte på næringsstoffer. For bedre ernæring, velg hele hvete nudler i stedet - disse kommer fullpakket med vitaminer og fiber. Forberedelsesmetode vil også påvirke næringsinnholdet i måltidet ditt. en uton stir-fry fra kjøpesenteret mat domstol vil sannsynligvis være langt mer fattening enn en hjemmelaget parabolen.
En bolle med japanske uton nudler med grønn løk og biff. (Bilde: 2nix / iStock / Getty Images)Calorie Count
En 2-unse servering av tradisjonelle tørket uton nudler kan inneholde ca 190 kalorier hvis du sporer på en kalori counter. Det er mindre enn 10 prosent av behovene i et typisk 2 000-kalori diett, noe som gjør dette til en middels-vennlig mat når den spises i moderate deler. Hele hvete uton nudler er enda lettere, som inneholder bare 180 kalorier i samme servering. Begge nudler er noe bedre for vektstyring enn tradisjonell spaghetti, som inneholder om lag 211 kalorier per 2 gram.
Fiber Fakta
De sunneste kornene er de med høyt fiberinnhold, da dette næringsstoffet hjelper i fordøyelsesfunksjonen. Dessverre faller vanlige uton nudler i denne avdelingen, og inneholder bare 4 prosent av den daglige verdien av fiber. Hele hvete-versjoner, derimot, kan inneholde en imponerende 20 prosent av DV for fiber. Det er fordi det raffinerte melet som brukes til å lage tradisjonelle nudler, er blitt fjernet av hveteens bakterie og kli, og gir bare den stivelsesholdige endospermen. Kimen og kli inneholder det meste av kornets fiber, som er en grunn til at du mister næringsstoffer med raffinerte mel.
Andre næringsstoffer
En annen streik mot tradisjonelle uton nudler: De gir ikke betydelige mengder av vitaminer eller mineraler. Hele hvete nudler er imidlertid en skattekiste av næringsstoffer. Hver servering inneholder 20 prosent av DV for fosfor, magnesium og tiamin sammen med 15 prosent av DV for niacin, jern og sink. Det gir også 10 prosent av DV for kobber og 4 prosent av DV for folat og riboflavin. Hele hvete uton nudler har også mer protein, noe som gir 16 prosent av DV sammenlignet med bare 10 prosent for vanlige nudler.
Sunn forberedelse
Udon nudler serveres tradisjonelt i kjøttkraftbaserte supper og rørfries. Mens begge rettene er potensielt sunne, kan preparerte versjoner være svært høye i natrium og fett. En servering av en pakket utonsuppe inneholder for eksempel 47 prosent av natriumet du burde ha på en hel dag. Det sunneste alternativet er å forberede dine nudler hjemme med løk, hvitløk, ingefær og andre urter som smaksstoffer i stedet for krydderblandinger. Hvis du bruker soyasaus, hold deg til lavnatriumversjoner. Lim kokingolje til en spiseskje eller mindre for steker, og legg til smale påfyll som tofu og grønnsaker i stedet for fett biff eller svinekjøtt.
