Kan du frityre kylling i vegetabilsk olje?

Stekt kylling er en klassisk favoritt. Mens mange oppskrifter krever forkorting, trenger du ikke å lage en spesialbutikk - eller tilbringe mye penger - for å lage stekt kylling hjemme. Med litt kunnskap om hva vegetabilsk olje er og hvordan du kan jobbe med den, kan du bruke den til å lage vakker, gyldenbrun, knasket stekt kylling hele familien din vil elske.

Kylling nuggets stekt i vegetabilsk olje. (Bilde: kazoka30 / iStock / Getty Images)

Beneifts av vegetabilsk olje

Selv om ingen ville forveksle stekt kylling for helsekost, bruker vegetabilsk olje langt bedre for deg enn å bruke tradisjonelle dyrebaserte fettstoffer som smeltet smult. Animalfett, rapporterer American Heart Association, er fulle av arterie-tette mettet fett, mens vegetabilske fettstoffer som vegetabilsk olje inneholder enumettede og flerumettede fettstoffer som bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom, hjerteinfarkt og slag.

Røykepunkt

En av de viktige hensynene når du lager stekt kylling med vegetabilsk olje er røykepunkt. Vegetabilsk olje er faktisk laget av soyabønner, og har et røykepunkt på 466 grader Fahrenheit. Røykpunkt er temperaturen der et fett vil briste inn i flammer. Bruk et termometer for å sikre at oljen din ikke stiger over denne temperaturen.

Matlagingstips

Du trenger ikke å investere i en stor fryseboks for å lage kylling med vegetabilsk olje. Cookbook-forfatteren Alton Brown anbefaler pan-stek kylling i en støpejernspanne. Brown rapporterer pan-steking, som kokker kjøttet en side om gangen, gjør at fuktighet kan rømme fra den kjølige siden. Dette til sin side bidrar til å holde skorpen fra å bli soggy, en spesiell vurdering med vegetabilsk olje, som ikke alltid brune mat så fort som animalsk fett.

Sikkerhetshensyn

Alle fett kan ta ild hvis de blir for varme, men du må bruke spesiell forsiktighet når du jobber med vegetabilsk olje. Selv om du kan bruke vegetabilsk olje flere ganger, reduserer røykepunktet hver gang du bruker det. Hvis oljen din alltid kommer i brann, må du ikke kaste vann på den - det vil aerosolisere fettet og spre flammer til tilstøtende vegger. Å puste flammene med et lokk er et bedre valg enn å sprute på natron, fordi du kan skyve lokket på fra siden, i stedet for å plassere armene dine direkte over flammen.