Kan du erstatte vann til melk når du kaker en kake?
Du har alle vært der. Du har startet oppskriften, men når du går til kjøleskapet for å få melken, har noen andre fått det før deg. Slipper du alt og går til butikken eller er det mulig å bytte ut en mulighet? Når du velger å erstatte en ingrediens under baking eller matlaging, er det viktig å vurdere hvordan den nye ingrediensen vil påvirke parabolens generelle egenskaper og utfallet av det du lager.
Kaken kan fortsatt være perfekt selv om du gjør substitusjoner. (Bilde: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)Melk
Det kule glasset melk som går så bra med favorittkaker eller sandwich er faktisk en emulsjon på 87 prosent vann, 4,9 prosent karbohydrater som naturlig sukker, 3,6 prosent fett, 3,5 prosent protein og 0,7 prosent mineraler, ifølge Utah Education Network. Denne næringsrike maten støtter deg fysisk gjennom barndommen og utover, og er også en vanlig ingrediens i mange av maten du spiser.
The Science of Cake Baking
Hver ingrediens du legger til kaken din har en bestemt funksjon. I en grunnleggende smørkake, cremer sukker med smør før du legger til enten smeten gjør ikke kaken din søt, men hjelper til med å legge luft til smør og fordeler fettet mer jevnt. Dette fremmer en finere cellestruktur til kakaens tekstur. Egg legger til protein, smak og farge. Melk i en kake hydrerer de tørre ingrediensene, løser sukkeret og hjelper bakepulveret til å produsere karbondioksid for å heve kaken.
Bytte vann til melk
Melkens viktigste rolle i å lage en perfekt kake er den delen det spiller i å gjøre batteren våt nok til at kjemiske reaksjonene finner sted. I en klemme, hvis melk ikke er tilgjengelig, kan vann bli erstattet. For å erstatte 1 kopp fullmælk i en kakeoppskrift, kan du bruke 1 kopp vann og 1 ½ ts. smør. Hvis du bruker melke med lavere fett, for eksempel 2 prosent, reduserer du mengden smør du legger til tilsvarende.
Hva å vurdere
Mens du bruker ingrediensene som kreves i oppskriften, er det alltid best for det ferdige produktet, noen ganger er dette ikke mulig. De fleste kjøkken har rimelig erstatning for grunnleggende ingredienser, men nøye bør du vurdere resultatet av sluttproduktet. I dette tilfellet bør man erstatte vann med ekstra smør til melk og lage en kake med liten eller ingen merkbar forskjell. Smaken, vekten og teksten til kaken skal være lik, og det skal ikke være smuldring eller tørrhet hvis oppskriften og baketidene følges.
