Kan du bruke Baking Soda i stedet for Baking Powder for Brownies?
Søt og fudge-lignende, brownies er en klassisk bake salg behandler eller kledd opp dessert. Mens kaker og kaker vanligvis stole på bakepulver som leavening, krever brownies mindre leavening og kan gjøres med kokepulver i stedet for bakepulver. Velg en oppskrift som bare er basert på natron eller lage din egen erstatning for bakepulver ved å kombinere natron og andre ingredienser.
skje med natron (Bilde: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)En grunnleggende Brownie
De mest grunnleggende brownie oppskrifter eliminere leavening spørsmålet helt. Du kan lage en rik og deilig brunie med en fuktig og tynn tekstur uten at det kommer kjemisk forurensning i det hele tatt. Disse oppskriftene er avhengige av egg for å hjelpe batteren stige i ovnen. Hvis din vanlige brownie oppskrift krever en svært liten mengde bakepulver, kan det hende du finner ut at du bare kan legge ut bakepulveret i stedet for å erstatte oppløsningsserviet på plass.
Baking soda Brownies
Mens noen brownie-oppskrifter ikke inneholder noe leavening i det hele tatt, stole andre på kokepulver for å hjelpe oppblåsningen. Baking soda er en av komponentene som finnes i bakepulver. For å skape den kjemiske reaksjonen som utløser deigen, må kokesyre kombinere med sure ingredienser. I brownie oppskrifter kommer syren fra kakaopulver. Hvis du bruker en oppskrift som krever bakervarer, må du være sikker på at du bruker tradisjonell snarere enn nederlandsk behandlet kakao.
Innbyttere
Hvis du foretrekker en kakeaktig brunie eller din favorittoppskrift krever bakepulver, kan du lage bakepulver hjemme med kakepulver og en sur ingrediens. Kombiner 1/4 teskje med natron med 1/2 ts fløte av tartar for hver teskje bakepulver som kreves i oppskriften. Denne substitusjonen er ganske vellykket og etterligner kjemisk sammensetning av bakepulver for å skape en høyere og mindre tett brunie.
betraktninger
Forsøk med leavening for å finne kombinasjonen som passer best for din smak. De enkleste brownies inneholder litt mer enn egg, sjokolade, smør, sukker og mel. Denne kombinasjonen gir en tett og rik brownie med en mørk sjokoladesmak. Oppskrifter som inneholder kakaopulver og natronbørste stiger noe høyere, men forblir ganske fuktige og fudge-lignende. Tilsetning av bakepulver eller en kombinasjon av natron og krem av tartar til en brownie oppskrift gjør det mye mer som sjokoladekake, skaper en lettere og luftigere tekstur.
