Cane Sugar vs High-Fructose Corn Syrup
Den store forskjellen mellom rørsukker og høy fruktose mais sirup er at den første er vanlig brukt i form av bord sukker, mens den andre er primært tilgjengelig for matprodusenter. Ellers er forskjellene mellom de to subtile; Begge har potensial til å skade helsen din.
En kvinne setter sukker i kruset. (Bilde: MihailUlianikov / iStock / Getty Images)Grønsager Grunnleggende
Sukkerrørplanten produserer en høy stengel som lagrer sukker i form av sukrose. Når den er høstet, presses stammen for å trekke ut sukkerholdig juice, så kokes den til krystaller av sukkerform. Disse råsukkerkrystallene inneholder urenheter, så de sendes til et raffinaderi hvor de vaskes, filtreres, omkrystalliseres, tørkes og pakkes. Den resulterende sukrose blir solgt som granulert sukker. Sukrose, eller bordsukker, består av like deler av to typer sukker - glukose og fruktose.
Kornsirupkomposisjon med høy fruktose
Søt mais er full av sukker i form av karbohydrater. Maisens stivelse ekstraheres og bearbeides for å produsere mais sirup, som er 93 til 96 prosent glukose. Kornsirup blir videre bearbeidet til høy fruktose mais sirup ved bruk av enzymer som konverterer glukose til fruktose. Høy fruktose mais sirup kan inneholde så mye som 90 prosent fruktose, men sirupene som brukes kommersielt er 42 prosent eller 55 prosent fruktose, noe som gjør dem kjemisk lik rørsukker, ifølge en artikkel i desember 2008 utgaven av "American Journal av klinisk ernæring. "
Metabolske forskjeller
Selv om søtningsmidlene selv ikke er veldig forskjellige, inneholder de enkelte sukkerene seg forskjellig i kroppen din. Glukose øker blodsukkeret, stimulerer frigjøringen av insulin og metaboliseres i celler gjennom kroppen din. Fruktose øker ikke blodsukkeret direkte fordi det bare metaboliseres i leveren din, der det omdannes til fett. Som et resultat kan det øke blodlipidnivået ditt - å konsumere mer enn 100 gram fruktose daglig kan øke nivåene av triglyserid i blodet ditt, ifølge en artikkel i april 2011-utgaven av "Sirkulasjon". Siden rørsukker og høy fruktose mais sirup har omtrent samme andel glukose og fruktose, anerkjenner American Heart Association ikke en som mer skadelig for helsen din enn den andre.
Lagt til Sugar Health Concerns
Rørsukker og høy fruktose mais sirup har begge 4 kalorier per gram, og som søtningsmidler som legges til mat, bidrar de til rene kalorier uten næringsstoffer. Høy fruktose mais sirup er en større helse bekymring bare fordi det er lagt til så mange matvarer og drikkevarer, noen ganger i store mengder. For eksempel har en 12 ounce cola 22,5 gram fruktose. Overforbruk av tilsatt sukker kan forårsake vektøkning, noe som senere øker risikoen for hjertesykdom. American Heart Association anbefaler at kvinner forbruker ikke mer enn 6 teskjeer tilsatt sukker hver dag, mens menn bør begrense inntaket til ikke mer enn 9 teskjeer daglig.
