Kokosolje mot Rice Bran Oil for Health
Risbranolje eller kokosnøttolje - er en sunnere? Det er noen forskjeller, spesielt når det gjelder fett og vitamininnhold, men begge er sunne kostholdoljer som kan bidra til helsen til hjertet ditt.
Kokosolje mot Rice Bran Oil for Health (Bilde: SherSor / iStock / GettyImages)Hva er risbranolje?
Risolje, eller risbranolje, er et biprodukt fra å frese risbrankjernen. Populær i asiatiske land, risbranolje har en nøtaktig, delikat smak. Den naturlige antioksidantegenskapen til risbranolje gjør den ideell til belegging av kjeks, nøtter og snacks for å forlenge holdbarheten, ifølge RiceBranOil-stedet. Risbranekstrakt brukes også på andre måter, som for eksempel i kosmetikkindustrien.
Hva er kokosolje?
Kokosolje er laget ved å trekke ut olje fra kjernen, eller kopra, av kokosnøtten. Kokosoljen renses, blekes og deodoriseres ved bruk av damp. Det store utvalg av kokosnøttoljer som er tilgjengelige, inkluderer jomfru, flytende og kaldpresset, for å nevne noen få. Ifølge hellige tradisjoner er det ingen anerkjent kropp som regulerer forskjellen mellom "ekstra jomfru" og "jomfru" kokosnøttolje, slik det finnes i olivenoljeindustrien, så de forskjellige etikettene er bare markedsføringsploys.
Alle mettet fett er ikke skapt likeverdig
Det er en forskjell i mengden mettet fett i kokosnøttolje og risbranolje. Risbrennolje har bare 43 g mettet fett per kopp. Kokosolje har 179,8 g mettet fett per kopp. Denne mengden, mer enn 90 prosent av det totale fettinnholdet, opptrer veldig høyt; American Heart Association advarer om at matvarer som inneholder mettet fett, kan bidra til hjertesykdom. Men det mettede fettet i kokosnøttolje er en unik type kjent som et mediumkjedet triglyserid, som faktisk gjør det til en sunn olje. Ved fordøyelse transporteres middelskjede fettsyrer direkte til leveren og brennes som enkle karbohydrater, så de blir sjelden lagret i kroppen. Langkjede fettsyrer bæres først gjennom lymfesystemet. Ifølge Healthline kan matvarer med middelskjede fettsyrer, som kokosnøttolje, ha helsemessige fordeler som inkluderer økende energi, økt hjernefunksjon, hjelp av vekttap og å gi en antimikrobiell effekt.
Les mer: Fordel med ekstra jomfru kokosnøttolje
De gode fettene og vitaminene
Enkelumettede og flerumettede fettstoffer er de ønskede fettene i et sunt kosthold. De bidrar til å redusere LDL-kolesterolnivået i blodet ditt og kan redusere risikoen for hjertesykdom. Kokosolje inneholder 13,8 g enumettet fett per kopp og 3,7 g flerumettet fett. Risbranolje har 85,6 gram monoumettet fett og 76,3 g polyunsaturater per kopp, som er et ideelt forhold på nesten 1: 1. The American Heart Association sier at oljer som er rike på enumettede fett inneholder antioksidanten vitamin E. Faktisk har en kopp risbranolje oppover 70 mg vitamin E sammenlignet med kokosnøttolje, som har 0,24 mg per kopp. Risbranolje har også mye mer vitamin K, ved 53,8 μg sammenlignet med kokosnøttolje ved 1,3 μg per kopp.
Les mer: Hvilken matolje er best? Fordeler og ulemper med 16 typer
Rice Bran Oil fordeler som en anti-inflammatorisk
Den mest bemerkelsesverdige funksjonen som risbranolje har over kokosnøttolje er tilstedeværelsen av en unik antioxidantforbindelse som kalles oryzanol, som virker som en anti-inflammatorisk, beskyttende celler fra skade forårsaket av ustabile frie radikaler som er biprodukter av normal cellemetabolisme. Biochemical and Biofysical Research Communications publiserte en studie som viste at oryzanol i risbranolje hadde en signifikant antiinflammatorisk effekt hos rotter. En studie i Journal of Ophthalmology undersøkte effekten av oryzanol i behandlingen av glaukom. Konklusjonen var at oryzanol hadde antiinflammatoriske egenskaper som var beskyttet mot glaukom. Studien antydet at behandling med oryzanol kan redusere optisk nerveskade. Kokosolje inneholder ikke oryzanol.
Koking med olje
Røykepunktet til en olje er viktig, fordi etter at en olje blir for varm, begynner den å bryte ned og kan ikke lenger være god til konsum. Cooking for Engineers antyder at fett oppvarmet forbi deres røykpunkt produserer frie radikaler, noe som kan bidra til risikoen for kreft.
Både kokosnøttolje og risbranolje er gode for matlaging med høy temperatur. Kokosolje har et røykpunkt på 350 grader Fahrenheit; Risbranens røykpunkt er 490 grader Fahrenheit. Det betyr at begge oljer er egnet for matlaging ved høye temperaturer og fortsatt stabil. Kokosolje og risbranolje kan brukes til stekefrokost, i bakevarer og til steking av matvarer.
Les mer: Hva er farene ved oppvarming av matolje?
