Forskjeller mellom økologisk sukker og hvit sukker

Amerikansk hver forbruker gjennomsnittlig 19,5 ts sukker hver dag. Det oversetter til rundt 66 pounds sukker per person konsumert hvert år, ifølge University of California. I de siste årene har interessen for sunne søtningsmidler som økologisk sukker økt etter hvert som flere mennesker blir opptatt av de potensielle helsefare ved å spise raffinerte og bearbeidede matvarer. Mens det er noen forskjellige forskjeller mellom organisk og hvitt eller rent rørsukker, er det fortsatt viktig å overvåke og begrense forbruket av begge typer sukker for å opprettholde et sunt kosthold.

Forskjeller mellom økologisk sukker og hvit sukker (Bilde: EBlokhina / iStock / GettyImages)

Behandling og økologisk sukker

I motsetning til populær tro betyr ikke etiketten "organisk" ubearbeidet når det gjelder sukker. US Food and Drug Administration merker rent råsukker som uegnet til direkte forbruk på grunn av urenheter det ofte inneholder. All sukker må derfor gjennomgå en form for behandling før den selges. Begrepet organisk er faktisk brukt til å indikere oppdrettsmetoder som brukes til å dyrke sukkerrør eller sukkerroer hvorfra sukker oppnås. Hvit sukker, i tillegg til å bli behandlet på en måte som fjerner alle spor av dets naturlige melasseinnhold, oppnås vanligvis fra sukkerrør eller sukkerroer dyrket i felt ved bruk av kommersielle kjemiske plantevernmidler og herbicider. Hvis du er bekymret for potensiell plantevernforurensning og vil ha sukker som har gjennomgått minst mulig behandling, bør du se etter sukker merket "organisk" og "rå" eller "naturlig", ifølge USDA Labeling Organic Products.

Forskjell i næringsverdi

Noen organiske råsukkerforespråkere hevder at økologisk råsukker har mer å tilby enn rørsukker fordelene fordi de naturlige melassene ikke har blitt behandlet ut av det. Ifølge Monica Reinagel, kokk og styre-sertifisert ernæringsekspert, er det ingen meningsfuld forskjell mellom næringsverdien av hvitt sukker versus organisk rå eller naturlig sukker. Faktisk er begge typer sukker kjemisk anerkjent som sukrose, inneholder det samme kaloriantalet, og behandles av kroppen på samme måte.

Les mer: Hvor mye sukker bør du spise på en dag?

Skifter smaken

Hvit sukker er raffinert gjennom en multi-trinns prosess ved bruk av flere forskjellige kjemikalier, inkludert svoveldioksid, fosforsyre og kalsiumhydroksyd. Denne raffineringsprosessen fjerner forurensninger fra sukkeret, så vel som de naturlige melassene som gir naturlig økologisk sukker sine varierende nyanser av brun farge.

På slutten av raffineringsprosessen er hvitt sukker 100 prosent sukrose, ifølge en rapport fra Elmhurst College. Til sukkerkjennere fjerner denne krevende prosessen med rensing også elementene som gir smak til sukker og gir bare søthet. Raffinerte økosukker kan gjennomgå en lignende prosess - økologisk sukker som er renset på denne måten, vil være ekstremt hvit og ha en litt finere tekstur enn vanlig hvitt bordssukker. Raffinerte økosukker vil dele samme grunnleggende smak som raffinert hvitt sukker.

Økologisk rå eller naturlig sukker har imidlertid en særegen smakforskjell, forårsaket av det naturlige melassinnholdet i hver sukkerkrystall. Økologisk sukker merket "turbinado" har det høyeste naturlige melassinnholdet og kan noen ganger også ha en liten aromapporter en artikkel i TIME magasinet.

Les mer: 15 grunner til å sparke sukker