Veiledning for Tilberedning av en Tri-Tip Steke i Ovnen
En tri-tip steke har ikke alltid vært kjent som en tri-tip steke. Denne kutten av biff er en del av loin butt, men på et tidspunkt, smarte slaktere i Sør-California begynner å markedsføre den som "tri-tip" fordi det er en triangulær muskel.
Server ovn-stekt tri-tip biff med grønnsaker for en fylling middag. (Bilde: gbh007 / iStock / GettyImages)Det er lokalt kjent i Santa Maria, California, som stjernen i Santa Maria-stil grill, og blir ofte tilberedt på grillen; Tri-tip er imidlertid også dekadent og deilig når stekt i ovnen. En tri-tip stek skal tilberedes i ovnen ved 425 grader Fahrenheit i ca 30 minutter for å nå middels doneness.
Les mer: Slik lager du en Tri-Tips på Propane Grill
Kjøper en Tri-Tip Roast
Dårlige nyheter: Det kan være vanskeligere enn du forventer å finne en tri-tip steke i lokal matbutikk med mindre du bor i Sør-California. Noen ganger blir steke solgt som en Santa Maria biff eller, når den er kuttet i enkelte stykker, som Newport Steak. De er ikke utrolig vanlige fordi det bare er to tri-tips per ku.
Hvis du ikke finner en tri-tips stek i kjøttet, er det verdt å spørre butikkens kjøttleder for å bestille en stekeovn for deg. Prøv å få en som veier minst to pund, men større er bedre i dette tilfellet, så du har leftovers å lage biff smørbrød, biff salater og biff tacos.
Tri-tip Rubs
Før du legger trippepinnen i ovnen, gi den en god gni med urter og krydder. Dette vil gi en betydelig mengde smak til biffen, samt skape en skorpe over kjøttet når den er stekt. Spille rundt med urter og krydder for å finne ut hvilken kombinasjon av smaker som smaker godt for deg. Noen alternativer til å begynne med inkluderer:
- Søt og Smoky: Olivenolje, brunt sukker, jordet spisskummen, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver
- Søt og krydret: Vegetabilsk olje, sort pepper, bakken spiseskum, paprika, bakkekorander, cayenne pepper, brunt sukker, hakket hvitløk, kosher salt
- Spicy Chipotle: Tørket chipotle chili, rosa pepparkorn, korianderfrø, fennikelfrø, kumminfrø, mørkbrunt sukker, koshersalt, sennepspulver
- espresso: Finmalt espressokaffe, brunt sukker, chilipulver, havsalt, sort pepper, løkpulver, hvitløkspulver
Cook tri-tip til middels sjeldne for den perfekte mengden doneness (Bilde: phant / iStock / GettyImages)Steg Tri-Tips
Steking av tri-spissen i ovnen gir perfekt forstand i vintermånedene eller under regn når du ikke vil gå ut for å varme opp grillen. En tri-tip stek er lav i fett, så ikke koker den for lenge - biffet er tilbøyelig til å tørke ut.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Legg trippelsteget i en grunt stekepanne.
Steg 2
Stek trepunktet i ovnen i 30 til 35 minutter, eller til et ovngående kjøtttermometer når 135 grader F for middels sjeldne eller i 40 til 45 minutter til termometeret registrerer 150 grader F for medium.
Trinn 3
Ta stekepannen ut av ovnen, telt den med folie og la den hvile i 15 minutter.
Trinn 4
Skjær steke mot kjøttets kjøtt. Dette betyr at du ser på retningen muskelfibrene kjører og kutter den vinkelrett på den retningen. På en tre-spiss stek kan retningen endres midt i steken, så skjær den som to separate stykker.
Les mer: Serveringsstørrelse for Tri-Tip Biff
Bruke Tri-Tip Roast
Tri-tip stek kan serveres med en side av poteter og stekte grønnsaker for et utmerket, godt avrundet måltid. Men hvis du har rester, er det en rekke andre måter du kan bruke skiver med tri-tips.
- Legg til rester til tortillas og topp det med cilantro, pico de gallo og rømme til biff tacos
- Tilsett soyasaus og sesamolje for asiatisk biffpakke
- Sett den på salat med skiver av kirsebærtomater, råløk og blåost for en biffsalat
- Fyll det mellom en bolle med peppers og ost for en provisorisk ostestek
