Har alle kjøttpålegg konserveringsmidler i dem?

Konserveringsmidler hindrer at mikroorganismer som sopp og bakterier utvikler seg på matvarer, som da fører til ødeleggelse. Konserveringsmidler brukes også til å maksimere mengden tid fjærfe, fisk, biff og annet kjøtt og mat kan forbli på supermarkedhyller, så vel som i kjøleskapet ditt. Selv om konserveringsmidler bidrar til å beskytte matforsyningen, frykter mange for de negative effektene konserveringsmidler kan forårsake for kroppen.

De fleste typer kjøtt har en slags konserveringsmiddel i dem. (Bilde: grafvision / iStock / Getty Images)

Deli Meats

For å forhindre spredning av matbårne sykdommer som botulisme, injiserer kjøttprodusenter delikatesser med konserveringsmidler som nitritter. Konserveringsmidlene opprettholder også levetiden til delikatesser og gir delikjøttet sin friske utseende. Andre konserveringsmidler som finnes i delikjøtt kan omfatte butylert hydroksytoluen, sitronsyre, mais sirup og gelatin. Noen delikatesser - som pølser, bacon, salami og bologna - kan inneholde mer nitrites enn andre. Kontroller ernæringsetiketten for "nitritter" eller "nitrater" i ingredienslisten. I så fall, kjøp delikatesser som annonserer "ingen nitritter" på etiketten.

Fjærfe

Kyllinger er kjent for å leve i skitne omgivelser. Bønder og produsenter bruker anti-mikrobielle produkter på levende kyllinger for å forhindre spredning av sykdommer som salmonella. Etter at de er slaktet, injiseres kyllinger med konserveringsmidler, inkludert natriumlaktat og kaliumlaktat. Hvert av disse konserveringsmidlene bidrar til å forlenge holdbarheten til fjærfeet, samt bekjempe bakterier. Bromelain og ficin brukes ofte til å ømme kjøttet. Kylling kan også inneholde hydrolyserte proteiner, mononatriumglutamat og papain. For å unngå disse ekstra konserveringsmidlene, kjøp USDA-sertifisert økologisk fjærfe.

Storfekjøtt

Tørket kjøtt, som oksekjøttet jerky, samt biff, steker, stek og andre former for biff, injiseres alle sammen med konserveringsmidler. Oksekjøttholdig inneholder butylert hydroksytoluen, som hindrer kjøttet i å svinge raskt. Biff kan inneholde kjemikalier som carrageenan for å hjelpe biffen binde sammen. Roastbiff kan injiseres med en uspesifisert vannløsning for å sikre at kjøttet er saftig. Andre konserveringsmidler som kan finnes i biff, inkluderer fosfater og propylgallat.

Konserverende bivirkninger

Selv om konserveringsmidler beskytter landets matforsyning fra bakterier og sykdommer, kan de også være skadelige for helsen. Bromater er kjent for å ødelegge næringsstoffer og forårsake mageproblemer som diaré. Sulfittene er kjent for å forårsake ledsmerter og hjertebanken. Butylert hydroksytoluen er kjent for å forårsake kreft hos rotter. Natriumnitrat sies å forårsake magekreft, og kunstig produsert sitronsyre sies å forårsake astma og allergiske reaksjoner. For å unngå farlige kjemiske sammensetninger kan konserveringsmidler bringe, bevare mat naturlig ved bruk av salt, sukker, løk eller rosmarinekstrakt.