Har Brokkoli Stammer Ernæringsmessig Verdi?

Hakking av brokkoli i biter med stor brokkolifloretter er estetisk tiltalende, men hvis du smider brokkolestenglene, går familien din ut av viktige vitaminer og næringsstoffer. Brokkoli stilker er spiselige og næringsrike av seg selv, eller serveres sammen med resten av brokkoli-kronen. Rådfør deg med legen din før du foretar endringer i kostholdet ditt, spesielt hvis du har allergier eller helsemessige forhold.

Floreter og stilker

Brokkolifloretter er små, hakkede deler av hodet eller kronen på brokkoli. Brokkolifloretter brukes oftest i oppskrifter fordi de er små og behagelig for øyet. Brokkoli-stilken, som er glatt og en lysere grønn farge enn brokkoli-kronen, er stor, tungvint og krever peeling; det blir ofte kastet bort. Brokkoli stilken, eller stammen, er like næringsrik som brokkoli kronen, og er enkel å tilberede og lage mat.

Ernæringsfakta

Brokkoli stammer er like næringsrike som brokkoli kronen. Ett hundre gram brokkoli stammer inneholder 28 kalorier, 2,98 gram protein, 48 milligram kalsium, .88 milligram jern, 25 milligram magnesium, 325 milligram kalium, 27 milligram natrium og 400 IE vitamin A. Ett hundre gram av brokkoli-floretter inneholder identisk næringsinformasjon, noe som gjør brokkoli-stilker like sunne og vitamin-pakket som de mer visuelt tiltalende brokkolifloretter.

Måltidsprosesser

Hvis familien din vender nesen opp på brokkoli stilker, innlemme dem sammen med brokkoliflorene til en sunn oppskrift. Brokkoli stilker tar lengre tid å lage mat enn floretter, så skrell stenglene og kutte dem halvt før matlaging for å øke overflaten av grønnsaket. Saute dem til bruk i gryteretter eller supper, eller stek brokkoli stilker, lett belagt i en blanding av olivenolje og hakket hvitløk, til de er ømme.

Bare Stenglene

Hvis du har et kjøleskap fullt av brokkoli stilker, ikke kast dem bort. I stedet skal peeling og hogge dem for å bruke i en rørefryste, eller grill dem på spyd med kylling, ananas og paprika. Smør litt ekstra ernæring i familiens måltider ved å puste brokkolestengene, og legg dem til spaghettisaus. Lag din egen baby mat ved å pureeing brokkoli stilker i en blender, anbefaler Mother Nature Network i artikkelen "Kitchen Recycling Tips: Broccoli Stems."