Flaxfrø mister næringsstoffer når det blir kokt?

Å legge linfrø til kostholdet ditt øker inntaket av fiber, protein og omega-3 fettsyrer. Du kan sette rå, grunnfrø i smoothies eller dryss over kornblanding. Du kan også dra nytte av å konsumere bakt varer som inneholder linfrø. Oppvarming av linfrø gjør ikke målbar forandring av næringsinnholdet.

En nærbilde av hele linfrø. (Bilde: Alter_photo / iStock / Getty Images)

fordeler

Linfrø gir 37 kalorier og 3 gram hjertesunn fett per 1 ss. servering. En spiseskje tilbyr også 2 gram fiber - hvorav mye er løselig, noe som gjør det nyttig å behandle forstoppelse. Linfrø er en kilde til tiamin, fosfor og mangan. De gir også små mengder jern, kalsium, sink, kalium, vitamin B-6 og folat. Linfrø inneholder ligniner - plantefytonæringsstoffer - som kan bidra til å bekjempe kreft.

fett

Fettet i linfrø er kjent som alfa-linolensyre eller ALA. ALA er en omega-3 fettsyre, viktig for hjernens utvikling og funksjon og avgjørende for forebygging av hjertesykdom. ALA i linfrø står overfor temperaturer som er involvert i baking - noe som betyr at muffins og brød med jordflaxseed fortsatt kan tilby dette hjerte-sunne fettet.

Effekt av varme på andre næringsstoffer

Ligniner forblir også stabile når de oppvarmes til temperaturer som er i samsvar med baking, slik at linfrøholdige muffins, brød og kjeks fortsetter å gi disse fytonæringsstoffene. Fiberinnholdet av linfrø påvirkes heller ikke av oppvarming. Protein kan brytes ned ved varme, men dette gjør det lettere å fordøye. Tiamin kan imidlertid ødelegges ved høye temperaturer.

betraktninger

Bakt varer som inneholder hele linfrø kan ikke gi deg mye av frøens gunstige næringsstoffer. For at kroppen din skal fordøye og bruke linfrø, må de først bli malt. Hvis du velger å bruke linfrøolje, unngå matlaging med det, da varmen kan forandre fettens natur, slik at de ikke lenger er fordelaktige. Oppbevar linfrø eller linfrøolje i mørke beholdere på et kjølig sted. Linfrø og olje er sårbare for å ødelegge, så bytt dem ofte.