Enkelte substitusjoner for hvetekim

Hvetekim, det knuste biproduktet fra fresing av full hvete, gjør et næringsrikt tillegg til kaker, brød og andre bakevarer. Men hvis du er en cøliaki eller ivrig etter å unngå gluten, så er hvetekim en no-go. Ikke desto mindre har hvetekim har noen helsemessige fordeler. For eksempel er den rik på B-vitaminer og inneholder rundt 15 gram fiber per 100 gram, ifølge U.S. Department of Agriculture. Enkle substitusjoner for hvetekim bør kombinere ernæringsmessige fordeler med lignende kokeegenskaper.

Hvetekim. (Bilde: Zbigniew Ratajczak / Hemera / Getty Images)

Stem på havre

Havre. (Bilde: dianazh / iStock / Getty Images)

Havrekli, laget av ytrekorns ytre skall, har lignende tekstur og næringsverdier til hvetekim. Rå havre kli består av rundt 15 prosent kostfiber. Den er også rik på jern, protein og omega-3 fettsyrer, og inneholder viktige næringsstoffer som kalsium. Klanen inneholder også noen B-vitaminer som tiamin, riboflavin og folat. For å lage oppskrifter gjør havregryn en enkel erstatning for hvetekim. Det grove kornet gir en liten crunch og fungerer godt sammen med mel eller brødsmuler.

Behovet for frø

Linfrø. (Bilde: Chad Zuber / iStock / Getty Images)

Hørfrø inneholder mer fiber, kalsium, jern og omega-3 fettsyrer og mindre fett enn hvetekim. Næringsmessig sett gjør dette linfrø et utmerket alternativ til hvetekim. Når det er malt eller omgjort til linemel, gir det også en lignende konsistens. Det kan imidlertid hende at du finner linhage mindre søtt enn hvetekim. Hvis du lager kaker eller lignende oppskrifter, prøv å legge litt sukker for å balansere smaken.

Hvete er pent

Hvete kli. (Bilde: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)

Hvis du ikke er en cøliaki eller du ikke prøver å kutte ned på gluten, så tilbyr hvetekli et nyttig alternativ til hvetekim. Den er veldig høy i kostfiber - med rundt 43 gram per 100 grams servering. Dette beløpet inneholder også nesten 60 prosent av ditt daglige anbefalte jerninntak. Til tross for ernæringsmessige fordeler, er hveteklær også tørker og smaker generelt mindre tiltalende enn havreklid. Det kan også mangle bindingsegenskapene til hvetekim eller havregryn i en bakeprecept.

Jord Solsikkefrø

Solsikkefrø. (Bilde: Jupiterimages / liquidbibliotek / Getty Images)

Du kan bruke bakken solsikkefrø på samme måte som hvetekim - for å legge til tekstur, protein og fiber til brød og andre bakevarer. Solsikkefrø inneholder mye mindre karbohydrat enn hvetekim, men rundt samme mengde protein. De har flere fettstoffer, noe som kan påvirke deigens konsistens når du baker. Imidlertid er de høye i hjerte-sunn flerumettet fett.