Erytritol vs Stevia vs Xylitol

Erytritol, stevia og xylitol er alle kalorier med lavt kaloriinnhold og lavt kaloriinnhold. De har hver unike fordeler som gjør dem ønskelige i forhold til andre kunstige søtningsmidler, hvorav mange har et rykte for å forårsake skadelige bivirkninger.

Sukker erstatter, som erytritol, stevia og xylitol, tilsett søtthet med null til få kalorier. (Bilde: HandmadePictures / iStock / GettyImages)

Men utover likhetene er disse alternative søtningsmidlene ganske forskjellige fra hverandre - selv de måter som erythritol, stevia og xylitol skal brukes og hvor mye som skal konsumeres varierer.

Les mer: Den Ultimate Guide to Natural Sweeteners

Bytte av erytritol til sukker

Erytritol har en glykemisk indeks på null og en kaloriverdi på 0,2 kalorier per gram, noe som i hovedsak gjør det ikke-kalorisk. Denne søtningsmiddel er laget via gjæring fra glukose og sukrose for å skape et produkt som er omtrent 70 prosent så søtt som sukker.

Erytritol er et av de mest populære alternative søtningsmidlene til vanlig sukrosebasert sukker som det ikke har ettersmak og blander seg bra med andre matvarer. Det er ikke nødvendig å lage spesifikke oppskrifter ved bruk av erytritol - bare bytte den til tilsvarende mengde sukker.

Erytritol er en polyol, en type karbohydrat som er vanskelig for kroppen å fordøye og blir derfor utskilt i urin. Siden fordøyelsessystemet ikke kan absorbere erytritol, kan for mye forårsake gastrointestinale bivirkninger; Imidlertid er disse minimal i sammenligning med andre alternative eller kunstige søtningsmidler.

Dette søtningsmiddel mangler bivirkninger og smak betyr at erytritol kan erstatte sukker bedre enn de fleste andre alternativer til standard sukrose sukker. Det virker også som en antioksidant og kan forbedre oral helse ved å forhindre bakteriell vekst. Den primære ulempen med erytritol er at det er vanskelig og kostbart å produsere, sammenlignet med andre alternative søtningsmidler, inkludert andre polyoler.

Bruk av Xylitol i stedet for sukker

Xylitol er et krystallinsk sukker som finnes i et bredt utvalg av frukt, planter og mikroorganismer. Den har blitt markedsført i over 100 år og ble populær under andre verdenskrig da sukrose var vanskelig å skaffe seg.

Birk xylitol og andre hardvedbaserte former av xylitol er de tradisjonelle formene som produseres. I dag varierer kommersiell produksjon, og planteavfall brukes ofte til å produsere dette alternative søtningsmiddelet, noe som gjør det ganske miljøvennlig produkt.

Xylitol er unikt på grunn av sin søte, naturlige smak som er kjent med tradisjonell sukrose sukker - men det er faktisk en polyol som erythritol. Dette betyr at xylitol ikke er gjærbar og kan ikke absorberes av kroppens fordøyelsessystem. Xylitol har to hovedfordeler for helsen din:

1. I motsetning til andre sukker kan xylitol ikke gjæres i munnen, noe som betyr at valg av produkter med xylitol i stedet for andre kunstige søtningsmidler kan bidra til å forbedre din munnhelse og redusere dannelsen av hulrom. Xylitol gjør dette ved å balansere pH-verdien (syre-alkaliske nivåer) i munnen din.
   
2. I motsetning til andre sukkerarter, kan xylitol ikke absorberes av tarmene, og det gir minimal energi. Dette betyr at det ikke forårsaker det samme insulinproduksjonsresponset når det blir fordøyd, noe som gjør det til et passende søtningsmiddel for personer med diabetes. Xylitol har en glykemisk indeks mellom 7 og 13 og en kaloriverdi på 3 kalorier per gram.

Det samme positive aspektet - ugjennomtrengelighet - av xylitol er også dets primære negative. Som andre ufordøyelige søtningsmidler og polyoler har xylitol vært kjent for å forårsake gastrointestinale bivirkninger. Disse inkluderer kramper, oppblåsthet, gass og diaré.

Forbruker søtningsmidler som xylitol

Xylitol kan fremstilles av en myriad av forskjellige kilder. Du kan få xylitol som er laget av matvarer som:

• Corn stengler, cobs og blader
  
• Risrør
  
• Oljepalm tom fruktkake
  
• Trær som sago, eukalyptus, bjørk og bambus
  
• Bryggeriet er brukt korn
  
• Byggekli
  
• Plantavfall, inkludert avfall fra oliventrær, solsikkestengler og fruktmasse

Hvis du har matallergier, vær forsiktig når du kjøper xylitol, siden det kan gjøres fra noen av disse produktene eller en kombinasjon.

Xylitol kan også produseres av mikroorganismer som gjær, bakterier og sopp. Metoden som brukes til å produsere xylitol fra planter mot mikroorganismer er litt forskjellig, men sluttproduktet er det samme.

Du kan finne xylitol i alle slags produkter, fra tyggegummi til godteri til tannkrem. Det brukes vanligvis ikke i drikkevarer eller til matlaging, da forbruket bør begrenses på daglig basis på grunn av dets gastrointestinale bivirkninger.

Stevia: Plante eller søtningsmiddel?

Stevia er et alternativt søtningsmiddel fra den sydamerikanske planten Stevia rebaudiana, en type solsikke. Disse dager vokser stevia over hele verden i land som Paraguay, Kenya, Kina og USA. Det krever svært lite land, vann og energi å vokse, noe som gjør den til en økologisk vennlig og rimelig avling som kan dyrkes i det meste av verden.

Ordet stevia refererer vanligvis til søtningsmidler hentet fra stevia-anlegget, i stedet for et merke eller eksakt produkt. Stevia har bare vært populært de siste 50 årene, noe som gjør det til et ganske nytt alternativt søtningsmiddel. Det har vist seg å ha positive helsemessige fordeler, blant annet å senke blodtrykket og gjøre det lettere for personer med diabetes å forbedre deres ernæringsmessige status.

Stevia inneholder primært steviolglykosider, som kan brukes til å lage et søtningsmiddel 10 til 15 ganger så søtt som vanlig sukker. Men produkter som selges som stevia, kan også referere til stevia leaf ekstrakt av høy renhet, som kan være opptil 400 ganger så søt som vanlig sukker. Spesifikke steviolglykosider som kan skape slike høyintensitetssøtningsmidler, inkluderer:

• Stevioside: 150 til 300 ganger så søt som sukker
  
• Rebaudioside A: 200 til 400 ganger så søt som sukker
  
• Rebaudioside B: 300 til 350 ganger så søt som sukker
  
• Rebaudioside C: 50 til 120 ganger så søt som sukker
  
• Rebaudioside D: 200 til 300 ganger så søt som sukker
  
• Rebaudioside E: 250 til 300 ganger så søt som sukker
  
• Rubusoside: 110 ganger så søt som sukker
  
• Steviolbioside: 100 til 125 ganger så søt som sukker
  
• Dulcosid A: 50 til 120 ganger så søt som sukker

Integrering av Stevia i kostholdet ditt

Stevia er trygt og sunt å konsumere, selv om det er så mye søtere enn sukker. Den inneholder faktisk fordelaktige næringsstoffer, som proteiner og mineraler, som forblir hvis du velger å konsumere stevia plantepulver eller blader, i stedet for sukker erstatning.

Til forskjell fra sukker, akkumuleres ikke stevia i kroppen eller produserer energi; det går gjennom mage-tarmsystemet og utskilles i urin. Dette innebærer i hovedsak at stevia er et søt kalori-søtningsmiddel.

Selv om stevia ikke har kalorier, bør du ikke konsumere det i overkant. Siden stevia-produkter kan variere, er det akseptable daglige inntaket basert på steviolglykosider: 12 milligram stevia ekstrakter per kg kroppsvekt.

Imidlertid betyr dette at gjennomsnittlig voksen må konsumere nesten et gram steviolglykosider per dag for å nå grensen - ganske mye siden dette søtningsmiddel er så mye søtere enn sukker. Dette gjør stevia til et godt alternativ søtningsmiddel til bruk i iskrem, bakevarer, alkohol, brus og andre produkter.

Den største ulempen til stevia er dens litt bitter, lakrislignende ettersmak. Det har ingen skadelige effekter eller bivirkninger. Faktisk fungerer spesifikke steviolglykosider, som steviosid, som antioksidanter, og kan bidra til å redusere betennelse og forbedre immunfunksjonen. I motsetning til andre alternative søtningsmidler har stevia vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, inkludert antivirale, anti-kreft- og antidiarrheeffekter.

Erytritol vs Stevia vs Xylitol

Erytritol og xylitol er ganske like på et kjemisk nivå som begge er polyoler. Dette betyr at måten de oppfører seg i kroppen og deres bivirkninger er like. Hovedforskjellen er at du kan konsumere mer erythritol enn xylitol; i overkant, vil de produsere de samme gastrointestinale bivirkningene. Som et økologisk vennlig og lavprisprodukt er xylitol et bedre valg: det kan lett gjøres fra et større utvalg av planter og fra planter som ellers ville bli betraktet som avfall.

Xylitol og erytritol vs stevia er en mye mer komplisert sammenligning. Objektiv, stevia er bedre som det er et kalorier med null-kalori sammenlignet med xylitol og erythritol, som begge er teknisk lavt kalori søtningsmiddel. Stevia er også brukbar som en hel plante og mer naturlig som et produkt, typisk med betydelig mindre behandling involvert.

Dette betyr at du kan få en rekke produkter, alt fra stevia plantepulver til høyintensitetssøtningsmidler som kan ekstraheres fra det, i stedet for bare de krystalliserte versjonene som er tilgjengelige for xylitol og erytritol. Stevia har heller ingen store bivirkninger og en myriade av helsemessige fordeler i forhold til xylitol og erytritol.

Men når det gjelder matlaging, er ikke erythritol vs stevia sammenlignbare. Stevia er mye mer som xylitol - et økologisk vennlig produkt som er nyttig i bestemte matvarer. At stevia er så søtt betyr at du ikke kan bruke den på samme måte som du vil bruke sukrose eller erytritol, noe som resulterer i behovet for å endre oppskrifter. Det har også en merkelig ettersmak som kan sammenlignes med lakris - en litt bitter smak som kan betraktes som uønsket for daglig bruk.

Les mer: De 12 beste og verste sukker erstatterne

Velge riktig alternativ søtningsmiddel

Stevia, xylitol og erytritol er ikke det eneste alternativet søtningsmidlet tilgjengelig, men de er noen av de beste alternativene med lavt til null-kalori. De har også noen av de beste helsemessige fordelene for alternative søtningsmidler.

Hvis disse søtningsmidlene ikke oppfyller dine behov, er andre produkter, inkludert sukralose, sorbitol, mannitol og alitam, alle søtningsmidler som kan virke som et alternativ til sukrose. Men hvis du velger et kunstig søtningsmiddel, vær oppmerksom på at mange har vært knyttet til bivirkninger. Kunstige søtningsmidler har vist seg å forårsake et bredt spekter av problemer, blant annet:

• Migrene og hodepine
  
• Hudproblemer
  
• Vektøkning
  
• Orgelproblemer, spesielt for nyrer og lever
  
• Depresjon

Flere andre alternative søtningsmidler er tilgjengelige som er næringsrike og kommer fra naturlige kilder, som fruktbaserte søtningsmidler, inkludert munkfruktpulver og lucumapulver. Disse fruktbaserte alternativene kan være trygge for diabetikere, men uegnet for folk som følger en spesialisert diett som ketogen eller andre low-carb dietter.

Les mer: 15 grunner til å sparke sukker