Helsefare for Balsamicoeddik
Balsamicoeddik er kun knyttet til to potensielle helseproblemer. Det kan ødelegge dental emalje på grunn av sin surhet, og det kan inneholde litt bly. Mens mengden bly anses å være for liten til å påvirke voksne, er det en sjanse for at det kan øke blynivået hos barn. Hvis du har noen bekymringer om bly, må du snakke med helsepersonell for å være sikker på at du er trygg.
Balsamicoeddik er tykk, sirupaktig, litt søt og røykig. (Bilde: tenzinsherab / iStock / Getty Images)Typer Balsamicoeddik
Tradisjonell balsamicoeddik er produsert i bare to regioner i Nord-Italia. Lokalt dyrkede hvite druer blir kokt og gjæret naturlig i flere uker. Etter det blir bakterier introdusert for å fremme mer gjæring, da blir eddik satt inn i tønner og i alderen i minst 12 år.
Alle ekte balsamiske vinegarer bærer et D.O.P-stempel, som bekrefter eddikens kvalitet og opprinnelse. De inneholder også bare én ingrediens: druer.
Den lange aldringsprosessen betyr tradisjonelle balsamiske vinegarer som har en stor prislapp. Som et resultat er forskjellige variasjoner produsert. De minst kostbare alternativene er imitasjoner laget av vineddik eller eddik eddik med søtningsmidler og fargestoffer tilsatt slik at de etterligner smaken av tradisjonell balsamicoeddik.
Syr påvirker tenner
Balsamicoeddik er litt mindre sur enn andre vinegarer, men det har fortsatt potensial til å utrydde tannemalje. Eventuell mat eller drikke som har en pH på 4 eller lavere, kan bære bort tannemalje, og balsamicoeddikens pH er rett rundt 4.
Syr er et større problem hvis du bruker tradisjonell balsamicoeddik fordi det vanligvis drizzles direkte på mat. Mindre kostbare merker er blandet med oljer til salatdressing eller tilsatt matvarer, slik at syrepåvirkningen reduseres.
Du kan minimere skade fra syre av drikkevann for å skylle munnen og vente en time før du børster tennene, anbefaler Minnesota Dental Association.
Bekymringer om bly
To tredjedeler av alle vinegerene som ble testet i California, inneholdt mer bly enn tillatt i henhold til statlige bestemmelser. Når 58 balsamiske vinegarer ble testet igjen flere år senere, bekreftet forskerne at de eldre varianter hadde nesten tre ganger mer bly enn mindre dyre varianter, ifølge en rapport publisert i "The Science of the Total Environment" i juni 2011.
De høyeste mengder bly som er funnet, betraktes fortsatt som spormengder. Voksne må konsumere 1 kopp til 2 kopper balsamicoeddik daglig for å få nok bly til å forårsake bekymring, forteller Timothy Harlan, M.D., også kjent som Dr. Gourmet.
Men hvis barn bruker 1 spiseskje daglig av en eddik med mest mulig bly, vil blodnivået øke med 30 prosent, som er over det beløpet som normalt finnes hos barn som lever i blyfri miljø, rapporterte "Environmental Health News" i 2009.
Sammenlign kalorier
Eddik er så lav i kalorier at overdreven inntak ikke er mye av en risiko, men det er fortsatt godt å vite at balsamicoeddik inneholder mer kalorier enn andre typer eddik. Hvis du elsker å bruke det, kan du spise nok kalorier til å overskride dine daglige mål.
De fleste typer eddik, som rødvin og cider, har bare 3 kalorier per spiseskje. Til sammenligning har 1 spiseskje balsamicoeddik 14 kalorier. Forskjellen skyldes 3 gram karbohydrater som finnes i balsamicoeddik.
