Hvordan lager jeg risnudler hjemme?

Risnudler kalles "pute" i Thailand, "Kaho" i Laos og "Bun" i Vietnam. Sentral til Sørøst-asiatisk mat inneholder risnudler mel laget av det mest omfattende kornet i regionen. De gjennomskinnelige nudler blir ofte tilberedt med kjøtt, grønnsaker eller buljong, da ris absorberer smaken ekstremt godt, noe som resulterer i en konsekvent smak i hele parabolen. Å lage dine egne risnudler hjemme er ikke ulikt prosessen med å lage italiensk pasta, som erstatter rismel for hvete.

Risnudler er den viktigste ingrediensen til pad Thai. (Bilde: AtnoYdur / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Kombiner rismel, maisstivelse, tapiokamel og salt i en blandeskål med en treskje eller visp for å kombinere ingrediensene.

Steg 2

Hell vannet og 3 ss. av rapsolje sakte i bolle, visp for å danne et smør. La blandingen sitte ved romtemperatur i 20 minutter.

Trinn 3

Pensel en 8- eller 9-tommers skillet med rapsolje og varm den på middels lav.

Trinn 4

Visp ris smør å blande i noen faste ingredienser. Ladle nok ris smør i skillet for å dekke bunnen av pannen. Vri skillet for å belegge pannen jevnt.

Trinn 5

Tørk pannen og lag kaken opp i opptil seks minutter, til smeten har dannet et solidt crepe-lignende lag på pannens bunn.

Trinn 6

Fjern risplaten fra pannen med en spatel. Vær forsiktig for å unngå å rive. Sett risarket på et bakervare kantet med vokspapir.

Trinn 7

Gjenta trinn 3 til 6 til riset er utmattet.

Trinn 8

Bruk et pizzahjul eller en 10-tommers kokkens kniv for å kutte hvert ark i åtte til 10 nudler.

Trinn 9

Tørk nudler på voksarket i kjøleskap i opptil en dag før du lagrer det.

Ting du trenger

• Wiskvisp

• Treskje

• 1 kopp rismel

• 1 kopp maisstivelse

• 1/2 kopp tapioka mel

• 1 ts. salt

• 6 kopper vann ved romtemperatur

• Stor blandeskål

• 8- eller 9-tommers nonstick dekket skillet

• 4 ss. rapsolje, delt

• Øse

• Bakervarer kantet med vokspapir

• Pizzahjul eller 10-tommers kokkens kniv

Tips

Rice mel er tilgjengelig på spesialitet asiatiske dagligvare butikker eller høyere-end supermarkeder. Hjemmelagde risnudler vil forbli friske i fem dager når de er kjølte, eller i fire uker når de er frosset.