Hvordan holder du fersken fra å slå brunt når peeling og skiver dem?

Lufteksponering forårsaker fersken og andre lysfargede frukter å misfarges og bli brun. Oksygenet samhandler med enzymer som er naturlig tilstede i frukten for å forårsake oksidasjon. Matssikre syrer reduserer enzymreaksjonen, og forhindrer misfarging, slik at dine ferske fersken ser ut som appetittvekkende når de smaker. Sitronsyre fungerer godt med fersken fordi det er lett tilgjengelig og har en mild nok smak som ikke påvirker smaken av de ferske kutte ferskenskiver.

Trinn 1

Fyll en bolle med 1 liter kaldt vann. Løs opp 1 spiseskje askorbinsyrepulver eller sitronsaft i vannet.

Steg 2

Skal og fersken fersken i ønsket størrelse stykker. Plasser ferskenene skiver i vannkoker umiddelbart etter kutting, nedsenking dem helt.

Trinn 3

Sopp persikene i vannet i 10 minutter. Tøm av vannet.

Trinn 4

Puss persikene tørr med et rent håndkle eller et papirhåndkle. Server eller lagre som ønsket.

Ting du trenger

• Bolle

• Askorbinsyre eller sitronsaft

Tips

Erstatt eddik for syre eller sitronsaft. Skyll ferskner og ikke suge dem lenger enn 20 minutter hvis du bruker eddik, ellers kan fersken ta på eddik smak. Askorbinsyre er tilgjengelig der konservesforsyninger blir solgt, men du kan bruke seks knuste vitamin C-tabletter hvis askorbinsyre ikke er tilgjengelig.