Slik griller du en mørbradsteg
En mørbradsteg er et stort stykke biff som kommer fra baksiden av kua. Selv om det ikke er så naturlig anbud som mørtelseksjonene, kan en godt tilberedt mørbradsteg gi fuktig, smakfullt kjøtt. Grille en mørbradsteg på grillen legger til smak uten å legge til fett. Fordi mørbradsstøtter drar nytte av lange koketider ved lave temperaturer, bør du sette opp grillen for å bruke indirekte varme.
Trinn 1
Forbered gass- eller kullgrillen for indirekte matlaging ved å skyve alle opplyste kullene til den ene siden eller ved kun å lyse halvparten av gassgrillbrennerne. Indirekte varme er foretrukket for en mørbradstekt fordi det kokker kjøttet ved lavere temperatur, slik at det ikke brenner.
Steg 2
Plasser en grunne dråpepanne fylt med eplejuice, biffsuppe, øl eller vin på den tomme eller ubelyste siden av den nedre grillristen. Bytt ut risten som kjøttet skal plasseres på.
Trinn 3
Gni alle sidene av mørbradstøtten med den smakfulle blandingen. Vurder å bruke krydder som går bra med tradisjonell grillmat, som pepper, hvitløk, sennepspulver, paprika og chilipulver.
Trinn 4
Plasser krydret mørbradsteg over drypppannen og lukk grilldekselet. Juster ventilasjonene etter behov for å holde temperaturen konsistent. For en mørbradsteg, sikte på en grilltemperatur på ca. 350 grader Fahrenheit. Hvis du bruker kullgrill, må du kanskje legge til ekstra kull under grillprosessen for å opprettholde temperaturen.
Trinn 5
Kok steke til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen av steken, leser 135 grader Fahrenheit. USDA anbefaler å tilberede alt rå kjøtt til en innvendig temperatur på 145 grader, men steken vil fortsette å lage mat etter at den er fjernet fra grillen, som normalt stiger ytterligere 5 til 10 grader. Grilling av en fem pund stek skal ta omtrent to timer.
Trinn 6
Påfør grillsås i løpet av de siste 30 minuttene av tilberedningen. Påføring av saus tidligere kan føre til at steken brenner og ødelegger smaken.
Trinn 7
Telt steke med aluminiumsfolie og la den hvile i minst 10 minutter. Ved å hvile kan matlagingsprosessen sluttes og oppfordres til å distribuere interiørjuiceene gjennom kjøttet, og holde kjøttmøre. Etter hvile, skjær tynt over kornet med en skarp kniv og server.
Ting du trenger
Gass eller kullgrill
Drikkepanne og væske (eplejuice, biffsuppe, øl eller vin)
Krydderblanding
Grillsaus
Kjøtttermometer
Aluminiumsfolie
Skarp kniv
Tips
Vurder å legge til hardwoodflis, gjennomvåt i minst en time, på toppen av kull- eller gassgrillbrenneren. Wood chips vil infuse den mørbradsteget med en smokier smak som er karakteristisk for klassisk BBQ.
