Slik lagrer du rå reker uten dampkoker

En dampboks er ikke nødvendig for å dampe rå reker. En gryte med kokende vann vil få de samme resultatene i omtrent samme tid. Trikset for å lage fersk, rå reker er å nøye overvåke koketiden og la den marinere i saus uten varme. På denne måten reker ikke overcook, noe som resulterer i en gummiaktig tekstur og tap av smak. Hver 100 gram kokt reker via fuktig varme har 23 gram protein og mindre enn 2 gram fett.

Reker går inn i en gryte med kokende vann med poteter. (Bilde: hookmedia / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Fyll en kokekanne med nok vann for å dukke opp 1 pund reker. Brenn vannet på ovnen øverst.

Steg 2

Legg til 2 ss. sitronsaft, 1 ss. hvitløkspulver, koshersalt og ferskt svart pepper, til smak. La vannet koka i ytterligere to minutter.

Trinn 3

Tilsett 1 pund frisk, rå reker til kokende vann. Rør godt om. Dekk potten med et lokk.

Trinn 4

Slå av varmekilden etter fem minutter. La rekeret suge opp marinade i 10 minutter.

Trinn 5

Se etter ubehag ved å lete etter ugjennomsiktig, hvitt og rosa kjøtt.

Trinn 6

Tøm marinade av reker. Bevar 1/4 kopp marinade for å servere med reker, hvis ønskelig.

Ting du trenger

• 1 pund rå reker, opptining

• Kjele

• 2 ss. sitronsaft

• 1 ss. Hvitløkspulver

• Kosher salt,

• Friskjord svart pepper, til smak